苦瓜培根金針菇卷與金針菇鮮蚵羹的制作方法

本文詳細介紹了兩道以金針菇為主要食材的菜肴：苦瓜培根金針菇卷和金針菇鮮蚵羹。這些菜肴不僅營養(yǎng)豐富，還兼具美味與健康，適合家庭日常烹飪。

一、苦瓜培根金針菇卷

材料

• 主料：金針菇、培根、苦瓜
• 配料：孜然粉

制作步驟

1. 苦瓜處理：將苦瓜洗凈后去核，切成厚度適中的圓片。將苦瓜片放入沸水中焯一下，撈出瀝干水分，備用。
2. 金針菇處理：切去金針菇的根部，掰開后洗凈。將金針菇放入沸水中煮熟，撈出后放入涼開水中過涼，最后瀝干水分備用。
3. 培根處理：將培根切成大小適中的薄片。在煎鍋中加熱后放入培根，撒上一些孜然粉，煎至培根熟透。
4. 組合：取一片煎好的培根，放入一撮金針菇，從一頭卷起。將卷好的培根金針菇卷塞入焯好的苦瓜圈中，即可完成。

小貼士

苦瓜焯水可以去除部分苦味，同時保持其脆嫩口感。孜然粉的加入為培根增添了獨特的香氣，使整道菜更加美味。

二、金針菇鮮蚵羹

材料

• 主料：金針菇、蚵仔、油條、香菜
• 配料：醬油、鹽、糖、胡椒粉、烏醋、麻油、高湯、淀粉、地瓜粉

制作步驟

1. 金針菇處理：切去金針菇的根部，掰開后洗凈。將金針菇放入沸水中煮熟，撈出備用。
2. 蚵仔處理：將蚵仔洗凈后瀝干水分，均勻裹上一層地瓜粉。將處理好的蚵仔放入滾水中煮至外表透明狀，撈出備用。
3. 油條處理：將油條切成小片狀，放入油鍋中以大火炸至酥脆，撈出瀝干油分。
4. 羹湯制作：在鍋中加入四杯高湯，放入金針菇，并加入醬油、鹽、糖和胡椒粉，以中火煮至沸騰。用淀粉勾芡后，淋入烏醋和麻油調(diào)味，最后加入煮好的蚵仔，拌勻后熄火。
5. 組合與裝盤：在湯碗底部放入炸好的油條，將羹湯盛入碗中，撒上適量香菜即可食用。

小貼士

烏醋和麻油的加入可以提升羹湯的風味，而油條則增加了口感的層次感。

結(jié)論

這兩道菜品制作簡單，食材易得，適合家庭日常烹飪，既能滿足味蕾又兼顧健康。

參考來源

• 美食杰
• 下廚房