關于發(fā)菜的營養(yǎng)價值，持肯定和否定答案的各一半。說其有營養(yǎng)價值，因為它含有多種營養(yǎng)成分，并且具有很高的藥用價值；而說它沒有營養(yǎng)價值，是因為它含 有某種毒素可能會影響到神經(jīng)細胞，進而引發(fā)柏金遜癥和老人癡呆癥。

那么發(fā)菜到底有沒有營養(yǎng)呢？我們先來看看它的營養(yǎng)價值表現(xiàn)在哪些方面。

1 每千克發(fā)菜中含有的蛋白質和鈣、鐵等，均高于肉類與蛋類，并且可作為多種疾病的食療之物。

2 發(fā)菜中含有多種營養(yǎng)成分，并且脂肪含量極少，可以說是給減肥人士提供便利了。

另外，發(fā)菜還具有清熱化痰、調節(jié)神經(jīng)的作用，并可用來治療高血壓、動脈硬化等多種心腦血管疾病，對婦女月經(jīng)不調、手術后病人的調養(yǎng)也十分有益。

那么為何會有人說它沒有營養(yǎng)價值呢？這是因為有研究表明，發(fā)菜中含有某種毒素，會影響神經(jīng)細胞，加上發(fā)菜的過度采摘，已經(jīng)嚴重影響到生態(tài)環(huán)境，因此不支持大家食用發(fā)菜。

如此說來，發(fā)菜還是具有一定的營養(yǎng)價值的，但是千萬不要因為它寓意“發(fā)財”而過度采摘或食用，這樣不僅會引起身體上的不適，更破壞了生態(tài)平衡，令社會“破財”。