菱角菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與健康功效

菱角菜，又名薺菜、枕頭菜、護(hù)生草等，是一種富含營(yíng)養(yǎng)的綠色蔬菜。其葉片嫩綠、根部肥厚，散發(fā)出誘人的清香，口感鮮美，深受人們喜愛(ài)。菱角菜不僅是餐桌上的美味佳肴，還因其豐富的營(yíng)養(yǎng)成分而具有多種健康功效。

營(yíng)養(yǎng)成分

• 菱角菜富含蛋白質(zhì)、糖類、胡蘿卜素、維生素C，以及人體所需的多種氨基酸和礦物質(zhì)。
• 每100克菱角菜的鈣含量高達(dá)230毫克，相較之下，相同質(zhì)量的牛奶含鈣量約為100毫克。研究表明，菱角菜中的鈣吸收率與牛奶相當(dāng)。
• 菱角菜含有豐富的維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D。一顆菱角菜中的維生素C含量約為每日建議攝取量的1.5倍，而維生素E的含量超過(guò)每日建議攝取量的10%。
• 菱角菜中還含有大量的纖維素和水分，有助于促進(jìn)消化。

健康功效

1. 提神醒腦

   菱角菜富含抗壞血酸，這是一種活性極強(qiáng)的還原物質(zhì)，能夠參與機(jī)體重要的氧化還原過(guò)程。它可以增加大腦中的氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，從而起到提神醒腦、緩解疲勞的作用。

2. 明目與通便

   菱角菜含有豐富的胡蘿卜素和大量的纖維素，有助于保護(hù)視力，預(yù)防眼部疾病。此外，它還具有寬腸通便的作用，能夠有效防治便秘，特別適合老年人和習(xí)慣性便秘者食用。

適用人群

菱角菜適合各類人群食用，尤其是需要補(bǔ)充鈣質(zhì)、緩解疲勞、保護(hù)視力以及改善便秘的群體。對(duì)于老年人、眼科患者及習(xí)慣性便秘者來(lái)說(shuō)，菱角菜是一種理想的食療佳品。

總結(jié)

菱角菜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、功效多樣的綠色蔬菜，其高鈣含量、豐富的維生素和膳食纖維使其成為健康飲食的重要組成部分。

參考資料

• 中國(guó)知網(wǎng) - 菱角菜的營(yíng)養(yǎng)成分與健康功效
• NCBI - 菱角菜中鈣吸收率研究