1. 直接食用

將雞蛋果剖開，用調羹挖出果瓤直接食用。果瓤內的籽可食用，富含高級蛋白和高級脂肪，營養(yǎng)價值高。

2. 制作果汁

取一個雞蛋果，切開后用勺子將果肉舀入杯中，加入200ml水，再根據(jù)個人口味加入少許白糖攪拌，即可制成一杯色香味俱佳的果汁。如果使用榨汁機攪拌幾秒，果汁口感會更加細膩。夏季可使用冰水，冬季則可使用溫開水，并加入幾滴蜂蜜以提升風味。

3. 果殼的用途

雞蛋果的果殼不僅可以用于提取果膠和醫(yī)藥成分，還可加工成飼料。此外，果殼還可用于泡酒、泡茶或作為烹飪菜肴的材料。需要注意的是，成熟的雞蛋果存放一段時間后，果殼可能會出現(xiàn)凹陷現(xiàn)象，但果瓤會更加香甜。

1. 紫色雞蛋果

• 特征：卷須及嫩枝呈綠色，果皮成熟后呈紫色或紫黑色。
• 果形：較小，雞蛋形，單果重40－60克。
• 果汁含量：約30%，香味濃郁，甜度高，適合鮮食。
• 優(yōu)點：耐寒耐熱。
• 缺點：抗病性弱，長勢弱，產量低。

2. 黃色雞蛋果

• 特征：果皮成熟后呈亮黃色，果形較大，圓形。
• 果汁含量：可達45%，PH≈2.3。
• 優(yōu)點：生長旺盛，開花多、產量高，抗病力強。
• 缺點：酸度較大，香氣較淡，通常用于工業(yè)加工果汁，不適合鮮食。

3. 紫紅色雞蛋果

• 特征：黃、紫兩種雞蛋果雜交的優(yōu)質品種，果皮呈紫紅色，星狀斑點明顯。
• 果形：較大，長圓形，單果重100－130克。
• 果汁含量：高達40%，色澤橙黃，味道香甜，糖度達21%。
• 優(yōu)點：抗寒抗病力強，長勢旺盛，可自花授粉結果，適合鮮食和加工。