為什么切辣椒后手會(huì)感到火辣辣？

現(xiàn)象描述

很多人在切完辣椒后，會(huì)發(fā)現(xiàn)手部出現(xiàn)火辣辣的感覺。這種情況通常無法通過簡(jiǎn)單的冷水沖洗徹底緩解，甚至可能持續(xù)一段時(shí)間。這種現(xiàn)象讓人感到困惑，不清楚其背后的原因。

原因解析

辣椒中含有一種化學(xué)物質(zhì)，稱為辣椒堿（Capsaicin），也被統(tǒng)稱為辣素。辣椒堿是辣椒產(chǎn)生辛辣味的主要成分。

在切辣椒時(shí)，辣椒堿會(huì)附著在手部皮膚上，與皮膚的神經(jīng)末梢發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。這種反應(yīng)會(huì)刺激皮膚上的微小血管擴(kuò)張，導(dǎo)致局部發(fā)紅、發(fā)熱。同時(shí)，辣椒堿還會(huì)直接刺激痛覺神經(jīng)，使人感到強(qiáng)烈的灼燒感。

解決方法

• 酒精擦拭：辣椒堿可溶于乙醇，因此可以用酒精擦拭手部以緩解灼燒感。
• 鹽水浸泡：辣椒堿也可溶于堿性溶液，可以用鹽水浸泡手部來減輕不適。
• 避免冷水：雖然冷水能暫時(shí)緩解疼痛，但辣椒堿不易溶于冷水，因此冷水只能治標(biāo)不治本。

注意事項(xiàng)

當(dāng)手被辣椒辣到后，切勿揉眼睛或觸碰身體的其他部位，以免辣椒堿轉(zhuǎn)移到敏感區(qū)域，造成更大的不適。例如，辣椒堿接觸眼睛可能引發(fā)嚴(yán)重刺激，甚至導(dǎo)致暫時(shí)性視力模糊。

背景知識(shí)補(bǔ)充

辣椒堿是一種脂溶性化合物，廣泛存在于辣椒的果實(shí)中，尤其是種子和內(nèi)膜部分。它不僅是辣椒辛辣味的來源，還被用于醫(yī)學(xué)領(lǐng)域，如制作止痛藥膏。辣椒堿通過與皮膚或神經(jīng)末梢的TRPV1受體結(jié)合，產(chǎn)生熱感和疼痛感。

結(jié)論

切辣椒后手部的灼燒感是由于辣椒堿引起的化學(xué)反應(yīng)，可以通過酒精或鹽水緩解，但需避免觸碰敏感部位以免加重不適。

參考來源

• 百度百科 - 辣椒堿：https://baike.baidu.com/item/辣椒堿
• 丁香醫(yī)生 - 辣椒辣手怎么辦：https://www.dxy.com/