背景與重要性

豬肉干是一種備受歡迎的零食，其香甜的口感和嚼勁深受人們喜愛(ài)。然而，市售豬肉干常因防腐劑、添加劑含量超標(biāo)而引發(fā)健康擔(dān)憂(yōu)。為了確保食品安全和健康，不妨嘗試在家自制豬肉干，這樣不僅可以控制原料質(zhì)量，還能根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整調(diào)料比例。

材料準(zhǔn)備

• 主料：半肥瘦豬絞肉 600 克
• 調(diào)味料：
  • 糖 150 克
  • 魚(yú)露 1 湯匙
  • 花雕酒 半湯匙
  • 生抽 2 湯匙
  • 麻油 1 小匙
  • 蠔油 1 湯匙
  • 五香粉 2 小匙
  • 水 2 湯匙
• 蜜糖涂層：蜜糖 1 湯匙 + 溫水 3 茶匙

制作步驟

1. 混合腌制：將豬絞肉與所有調(diào)味料混合，攪拌至糖完全溶解。腌制至少 30 分鐘至 1 小時(shí)，以便入味。
2. 準(zhǔn)備蜜糖涂層：將 1 湯匙蜜糖與 3 茶匙溫水混合均勻，備用。
3. 搟平肉料：在桌面鋪一張牛油紙，將一半腌制好的豬肉放在紙上，再覆蓋一層保鮮膜。用搟面杖隔著保鮮膜將肉料搟平，厚度約為 2 毫米。
4. 初次烘焙：取下保鮮膜，將搟平的豬肉連同牛油紙一起放入烤盤(pán)，放置于烤箱中層，以 160°C 烘焙每面各 15 分鐘。
5. 涂蜜糖并二次烘焙：取出烤好的豬肉干，均勻涂上一層蜜糖混合液（可根據(jù)個(gè)人喜好選擇不涂）。將豬肉干放回烤箱上層，以 160°C 再烘焙每面 8 分鐘。
6. 冷卻與切塊：將烤好的豬肉干取出，放在架子上稍微冷卻后，用剪刀剪成小塊，即可享用。

小貼士

• 腌制時(shí)間越長(zhǎng)，豬肉越入味，建議根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整腌制時(shí)長(zhǎng)。
• 蜜糖涂層可根據(jù)喜好涂薄或不涂，涂層過(guò)厚可能導(dǎo)致成品過(guò)甜。
• 豬肉干冷卻后可存放于密封容器中，避免受潮。

結(jié)論

通過(guò)簡(jiǎn)單的步驟和易得的材料，您可以輕松在家制作健康美味的豬肉干，不僅滿(mǎn)足味蕾，還能確保食品安全。

參考資料

• 美國(guó)食品安全官網(wǎng)
• Cooking Channel TV