優(yōu)酸乳和酸奶的區(qū)別詳解

優(yōu)酸乳和酸奶是兩種常見的乳制品，但它們在制作原料、營養(yǎng)價(jià)值和功效等方面存在顯著差異。以下將從多個(gè)角度詳細(xì)分析這兩種產(chǎn)品的不同之處。

一、制作原料的不同

1. 優(yōu)酸乳： 優(yōu)酸乳是一種含乳飲料，其主要成分包括水、甜味劑、果味劑和少量牛奶。牛奶的含量通常只占總成分的1/3左右，因此并非發(fā)酵型酸奶。

2. 酸奶： 酸奶是由純牛奶經(jīng)過滅菌消毒后，加入乳酸菌發(fā)酵而成的乳制品。其主要原料為純牛奶，屬于發(fā)酵型乳制品。

二、營養(yǎng)價(jià)值的不同

1. 優(yōu)酸乳的營養(yǎng)成分： 由于優(yōu)酸乳中鮮牛奶的比例較低，其蛋白質(zhì)含量通常不到1%，脂肪、鐵及維生素的含量也相對較低。

2. 酸奶的營養(yǎng)成分： 酸奶的蛋白質(zhì)含量顯著高于優(yōu)酸乳，普通酸奶的蛋白質(zhì)含量大于2.9%，調(diào)味酸奶的蛋白質(zhì)含量大于2.3%。此外，酸奶還富含脂肪、鐵及多種維生素，營養(yǎng)價(jià)值更高。

三、功效的不同

1. 酸奶的功效： 酸奶通過乳酸菌發(fā)酵，不僅保留了牛奶中的營養(yǎng)成分，還使酪蛋白凝塊更小，胃內(nèi)酸度提高，有助于促進(jìn)營養(yǎng)吸收和腸胃蠕動，預(yù)防便秘及腸胃疾病。

2. 優(yōu)酸乳的功效： 優(yōu)酸乳雖然也具有一定的促進(jìn)腸胃蠕動的作用，但效果遠(yuǎn)不如酸奶顯著。

四、總結(jié)

優(yōu)酸乳和酸奶在制作原料、營養(yǎng)價(jià)值及功效方面均有顯著差異。優(yōu)酸乳更像是一種含乳飲料，而酸奶則是真正的發(fā)酵型乳制品，營養(yǎng)價(jià)值和功能性更高。

標(biāo)簽

• 優(yōu)酸乳
• 酸奶
• 乳制品
• 營養(yǎng)價(jià)值
• 健康飲食

引用

參考來源： 中國國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)網(wǎng)，https://www.cfsa.net.cn