苦瓜雞蛋：營(yíng)養(yǎng)與美味兼具的家常菜

簡(jiǎn)介

苦瓜作為一種常見(jiàn)的蔬菜，雖然外觀普通，且口感略苦，但因其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和多種健康功效，深受人們喜愛(ài)?？喙暇哂星鍩峤馐?、消脂除煩、降血糖、健脾開(kāi)胃等作用，尤其適合夏季食用。然而，苦瓜的苦味可能讓一些人望而卻步。通過(guò)適當(dāng)?shù)呐胝{(diào)方式，可以有效減輕苦味，同時(shí)保留其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

營(yíng)養(yǎng)與功效

• 清熱解暑：苦瓜性寒，適合夏季食用，有助于緩解暑熱。
• 降血糖：苦瓜中含有類似胰島素的物質(zhì)，有助于調(diào)節(jié)血糖水平。
• 健脾開(kāi)胃：熟食苦瓜對(duì)脾胃虛寒的人有益，能促進(jìn)食欲。
• 益氣補(bǔ)血：苦瓜與雞蛋搭配，營(yíng)養(yǎng)更為全面。

食材與調(diào)料

制作步驟

1. 將苦瓜放入清水中浸泡10分鐘后洗凈，去籽，用刀切成薄片。

2. 將苦瓜片用適量鹽腌制15分鐘，之后用手?jǐn)D干水分。此步驟可有效去除苦瓜的苦澀味。注意：如果選擇焯水去苦味，則無(wú)需腌制。

3. 將雞蛋打入碗中，加入少許花生油攪拌均勻。加入油可以讓煎蛋更香。

4. 熱鍋倒油，將苦瓜片倒入鍋中翻炒至變色，隨后沿鍋邊倒入攪拌好的雞蛋液。

5. 用鍋鏟輕輕弄散蛋液，煎至兩面金黃后撒入少許白糖，翻炒均勻后即可起鍋裝盤(pán)。

烹飪小貼士

• 腌制或焯水是去除苦瓜苦味的關(guān)鍵步驟，可根據(jù)個(gè)人口味選擇。
• 雞蛋液中加入少許油攪拌，不僅能提升香味，還能防止雞蛋煎時(shí)粘鍋。
• 白糖的加入能中和苦瓜的苦味，使菜肴口感更為豐富。

總結(jié)

苦瓜雞蛋是一道營(yíng)養(yǎng)豐富且簡(jiǎn)單易做的家常菜，通過(guò)合理的烹飪技巧，不僅能保留苦瓜的健康功效，還能讓其口感更為可口。無(wú)論是日常餐桌還是夏季養(yǎng)生，這道菜都是不錯(cuò)的選擇。

參考來(lái)源

• 美食杰