清蒸大閘蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
清蒸大閘蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與健康功效
清蒸大閘蟹不僅以其鮮美的口感廣受歡迎，還因其豐富的營(yíng)養(yǎng)成分成為健康飲食的優(yōu)選。本文將詳細(xì)介紹清蒸大閘蟹的營(yíng)養(yǎng)成分、健康功效以及其獨(dú)特的價(jià)值。
一、大閘蟹的主要營(yíng)養(yǎng)成分
維生素含量豐富：大閘蟹含有多種人體必需的維生素。其中，維生素A的含量顯著高于其他陸生和水生動(dòng)物；維生素B2的含量是肉類(lèi)的5-6倍，比魚(yú)類(lèi)高出6-10倍，比蛋類(lèi)高出2-3倍；維生素B1及磷的含量也比一般魚(yú)類(lèi)高出6-10倍。
礦物質(zhì)含量：每100克可食部分的大閘蟹含有蛋白質(zhì)17.5克、脂肪2.8克、磷182毫克、鈣126毫克、鐵2.8毫克。此外，蟹殼中富含鈣以及蟹紅素、蟹黃素等獨(dú)特成分。
甲殼質(zhì)：大閘蟹的蟹殼中含有甲殼質(zhì)，這種物質(zhì)可提煉出一種名為ACOS-6的成分。研究表明，ACOS-6具有低毒性免疫激活性質(zhì)，能夠抑制癌細(xì)胞的增殖和轉(zhuǎn)移。
二、大閘蟹的健康功效
舒筋益氣：大閘蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、散淤血的功效。
清熱化淤：蟹肉味咸性寒，能夠清熱、化淤、滋陰，用于治療跌打損傷、筋傷骨折以及過(guò)敏性皮炎。
外用療效：蟹殼經(jīng)過(guò)煅燒后調(diào)以蜂蜜外敷，可用于治療黃蜂蜇傷或其他無(wú)名腫毒。
抗癌作用：蟹肉對(duì)多種癌癥具有較好的輔助治療效果。
兒童滋補(bǔ)品：大閘蟹是兒童天然的滋補(bǔ)食品，經(jīng)常食用可補(bǔ)充兒童生長(zhǎng)發(fā)育所需的多種微量元素。
三、營(yíng)養(yǎng)成分表
| 營(yíng)養(yǎng)成分 | 含量（每100克可食部分） |
|---|---|
| 蛋白質(zhì) | 17.5克 |
| 脂肪 | 2.8克 |
| 磷 | 182毫克 |
| 鈣 | 126毫克 |
| 鐵 | 2.8毫克 |
四、食用建議
盡管大閘蟹營(yíng)養(yǎng)豐富，但由于其性寒，脾胃虛寒者或孕婦應(yīng)適量食用，以免引發(fā)不適。此外，食用時(shí)應(yīng)確保蟹肉完全蒸熟，以避免寄生蟲(chóng)或細(xì)菌感染。
五、結(jié)論
清蒸大閘蟹不僅美味可口，更是營(yíng)養(yǎng)豐富的健康食品，其多種維生素、礦物質(zhì)以及獨(dú)特的甲殼質(zhì)成分為人體健康提供了多重益處。
參考資料
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)官方網(wǎng)站：http://www.cnsoc.org/
《中國(guó)食物成分表（第6版）》