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大閘蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

大閘蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

大閘蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與健康功效

大閘蟹作為一種高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的水生食品,不僅富含多種人體必需的維生素,還含有其獨(dú)特的蟹紅素和蟹黃素。這些成分賦予了大閘蟹豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和多樣化的健康功效。以下是關(guān)于大閘蟹營(yíng)養(yǎng)成分及其功效的詳細(xì)解析。

1. 大閘蟹的主要營(yíng)養(yǎng)成分

  • 維生素含量:大閘蟹含有多種維生素,其中維生素A含量顯著高于其他陸生和水生動(dòng)物。維生素B2的含量是肉類的5-6倍,比魚類高出6-10倍,比蛋類高出2-3倍。此外,維生素B1及磷的含量也比一般魚類高出6-10倍。
  • 礦物質(zhì)含量:每100克大閘蟹的可食部分含有蛋白質(zhì)17.5克、脂肪2.8克、磷182毫克、鈣126毫克、鐵2.8毫克。
  • 蟹殼成分:蟹殼中富含鈣,同時(shí)還含有蟹紅素、蟹黃素和甲殼質(zhì)。甲殼質(zhì)中可提取出一種名為ACOS-6的物質(zhì),具有低毒性免疫激活作用。

2. 大閘蟹的健康功效

  • 免疫調(diào)節(jié)與抗癌:甲殼質(zhì)中的ACOS-6物質(zhì)已被動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證實(shí)可以抑制癌細(xì)胞的增殖和轉(zhuǎn)移。
  • 中醫(yī)功效:大閘蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、散淤血等功效。蟹肉味咸性寒,具有清熱、化淤、滋陰的作用,可用于治療跌打損傷、筋傷骨折以及過(guò)敏性皮炎。
  • 外用療效:將蟹殼煅燒成灰后與蜂蜜調(diào)和,外敷可治療黃蜂蜇傷或其他無(wú)名腫毒。
  • 兒童滋補(bǔ):大閘蟹是兒童天然的滋補(bǔ)食品,經(jīng)常食用可以補(bǔ)充兒童生長(zhǎng)發(fā)育所需的各種微量元素。

3. 大閘蟹的適用人群與注意事項(xiàng)

雖然大閘蟹營(yíng)養(yǎng)豐富,但因其性寒,體質(zhì)虛寒者、孕婦以及對(duì)海鮮過(guò)敏者應(yīng)謹(jǐn)慎食用。此外,食用大閘蟹時(shí)應(yīng)注意烹飪充分,以避免寄生蟲或細(xì)菌感染。

4. 大閘蟹的營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)比表

營(yíng)養(yǎng)成分含量(每100克可食部分)
蛋白質(zhì)17.5克
脂肪2.8克
182毫克
126毫克
2.8毫克

結(jié)論

大閘蟹不僅是一種美味佳肴,更是一種富含多種營(yíng)養(yǎng)成分的健康食品,其豐富的維生素、礦物質(zhì)及特殊成分使其在營(yíng)養(yǎng)學(xué)和醫(yī)學(xué)領(lǐng)域具有重要價(jià)值。

參考來(lái)源

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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