海帶黃豆排骨湯是一道經(jīng)典的粵菜系靚湯，以其清火除灶、通水利尿、消炎散結(jié)的功效而備受推崇。這道湯品將海帶、黃豆與排骨的營養(yǎng)完美結(jié)合，不僅味道鮮美，還對身體健康具有顯著的益處。海帶含有豐富的鈣，有助于預(yù)防人體缺鈣，同時具備降血壓的作用；黃豆富含植物蛋白和多種維生素；排骨則提供優(yōu)質(zhì)的動物蛋白和骨膠原。喝上一口，暖胃舒心，是一道適合全年享用的滋補佳品。

食材準(zhǔn)備

• 排骨：500克
• 干結(jié)海帶：20克
• 黃豆：1把
• 鹽：適量
• 生姜：適量
• 醋：少許

制作步驟

1. 干結(jié)海帶用清水提前泡發(fā)，仔細(xì)清洗干凈后切成細(xì)條。
2. 黃豆用清水提前泡發(fā)備用。
3. 排骨洗凈后斬成小塊，用沸水焯一下，撈出用清水洗凈并瀝干。
4. 將排骨、黃豆、生姜片與適量清水一同放入鍋中煮沸?？杉尤肷僭S醋，幫助骨頭中的鈣質(zhì)溶出。
5. 轉(zhuǎn)小火慢燉2小時，讓湯汁充分入味。
6. 加入泡發(fā)好的海帶結(jié)，繼續(xù)燉煮30-40分鐘。
7. 最后加入適量食鹽調(diào)味，即可出鍋享用。

小貼士

• 根據(jù)個人口味，可加入蘿卜或土豆一同燉煮，增加風(fēng)味。
• 干海帶需提前用淘米水充分浸泡，以去除雜質(zhì)和鹽分。
• 準(zhǔn)備一些姜末，食用時根據(jù)口味加入，能提升湯的鮮香度。

干海帶通常附有厚厚的鹽分和沙土，且可能因海水污染含有較高的砷，因此在烹制前需充分清洗和泡發(fā)。

處理步驟

• 將干海帶用清水反復(fù)清洗，去除表面鹽分和雜質(zhì)。
• 用清水浸泡6小時以上，期間需多次換水。如果使用無公害海帶，則可適當(dāng)縮短浸泡時間。
• 可用淘米水泡發(fā)干海帶，或在煮海帶時加入少量食用堿或小蘇打，幫助軟化海帶。
• 將干海帶放入籠屜中隔水干蒸約半小時，再用清水浸泡一夜，能使海帶更加柔軟可口。

海帶黃豆排骨湯是一道兼具美味與營養(yǎng)的家常靚湯，其豐富的鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)和維生素對身體健康大有裨益。只需掌握簡單的烹飪技巧，就能輕松制作出這道滋補佳品。

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