無花果的挑選：無花果分夏季和秋季兩種，夏季果實個頭大，質(zhì)量較好，秋季的個頭相對較小，質(zhì)量略差。挑選無花果時以個頭大、外表豐滿無瑕疵的為好，聞著無酸味，手感柔軟但不是糊狀的。因無花果含糖量較高，易招昆蟲，故應(yīng)挑選裂紋多、前面開口小一點的。

無花果的保存：無花果水分含量大，鮮果不易保存，最基本的方法就是放入冰箱冷藏保存。保存前不要清洗果實，簡單清除雜質(zhì)后裝袋放入冰箱即可。以果實能輕松平鋪為宜，避免果實互相擠壓造成損傷而不利于保存。如家中無冰箱，可將無花果平攤在干凈的桌子或木板上，開窗通風(fēng)保存。還可制成果干、果脯、果醬保存。