白果燉雞的做法及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
白果燉雞是一道營(yíng)養(yǎng)豐富的傳統(tǒng)滋補(bǔ)菜肴,結(jié)合了白果和雞肉的雙重營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,具有健胃補(bǔ)脾、清熱解暑、降脂降壓、防癌抗癌等功效。本文將詳細(xì)介紹白果燉雞的做法、所需材料及其注意事項(xiàng)。
主要材料及調(diào)料
白果燉雞的詳細(xì)做法
- 將白果去殼后放入開(kāi)水中焯一下,去掉表層紅衣,備用。
- 將雞肉洗凈,備用。
- 竹筍切片,用開(kāi)水焯過(guò),備用。
- 香菇洗凈后切片,備用。
- 山藥洗凈去皮,切片備用。
- 將洗凈的雞肉放入燉鍋中,加入適量清水,用大火煮沸。
- 煮沸后加入料酒、蒜和姜,去腥提鮮。
- 改用小火慢燉,雞肉燉至五成熟時(shí)加入焯過(guò)水的竹筍。
- 雞肉燉至六七成熟時(shí)加入山藥。
- 雞肉燉至八成熟時(shí)加入白果和香菇。
- 最后,雞肉燉至九成熟時(shí)加入鹽調(diào)味,繼續(xù)燉至完全熟透即可出鍋。
制作小竅門(mén)
- 根據(jù)個(gè)人需求選擇合適的燉鍋類型,例如砂鍋、電壓力鍋等。
- 白果是本菜的主要食材,其他輔料可根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整,選擇吸油性較好的輔料可避免湯汁過(guò)于油膩。
- 處理白果時(shí),去殼和去皮是關(guān)鍵步驟,建議使用熱水焯燙后去皮。
- 白果屬于藥食同源類食材,需適量食用。成人每日食用熟白果不宜超過(guò)30顆,兒童應(yīng)盡量少吃。
白果燉雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
白果富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及多種微量元素,具有抗氧化、增強(qiáng)免疫力的作用;雞肉則是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來(lái)源,特別適合體質(zhì)虛弱、病后或產(chǎn)后人群食用。兩者結(jié)合,不僅提升了菜肴的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,還能滿足不同人群的健康需求。
注意事項(xiàng)
白果雖營(yíng)養(yǎng)豐富,但其含有微量毒素,需充分加熱后食用,且不可過(guò)量食用,以免引起不良反應(yīng)。此外,燉煮過(guò)程中需注意火候和時(shí)間的掌控,以保證食材的口感和營(yíng)養(yǎng)。
結(jié)論
白果燉雞是一道兼具營(yíng)養(yǎng)和美味的滋補(bǔ)佳品,適合家庭日常食用,同時(shí)也有助于提升身體免疫力和調(diào)節(jié)健康狀態(tài)。
參考資料
* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。