鑄鐵鍋和熟鐵鍋的選購(gòu)要點(diǎn)

鑄鐵鍋和熟鐵鍋各有優(yōu)缺點(diǎn)，但其選購(gòu)方法大致相同。一般來(lái)說(shuō)，選購(gòu)鑄鐵鍋或熟鐵鍋時(shí)需注意以下6個(gè)要點(diǎn)：

1. 看鍋的表面是否光滑：鍋面雖不要求“均滑如鏡”，但應(yīng)盡量光滑，有一些不規(guī)則紋路屬正?，F(xiàn)象，因?yàn)殍F鍋采用鑄造工藝，無(wú)法像陶瓷那樣精細(xì)。
2. 看鍋面有無(wú)疵點(diǎn)：鍋面有小的凹凸瑕疵影響不大，因?yàn)橥蛊鸩糠忠话闶氰F，對(duì)煎煮食物無(wú)害。若凸起在鍋的凹面，不建議選購(gòu)，即便購(gòu)買也需用砂輪磨去，以免擋住鍋鏟。此外，要查看鐵鍋有無(wú)砂眼、氣眼和縮眼，這些“三眼”易發(fā)于鍋凸凹兩面的中心，危害較大，高溫下會(huì)溶出有害物質(zhì)，不利于健康，購(gòu)買時(shí)可用小刷子刷一下查看，有的商家會(huì)用石墨遮住凹坑，此方法也能檢測(cè)出來(lái)。
3. 看鍋底面積：鍋底即接觸火源的部位，最好選擇鍋屁股小的，因其鍋底面積小，傳熱快，易煮熟食物；鍋屁股大的傳熱慢，煮食物耗時(shí)久。
4. 看鍋的厚薄程度：鍋有厚薄之分，以薄為好，薄鐵鍋傳熱均勻，厚鐵鍋傳熱不均勻。若鐵鍋一邊厚一邊薄，不建議選購(gòu)。
5. 聽(tīng)敲打鍋時(shí)的聲音：購(gòu)買時(shí)用硬物輕敲鍋，聲音清脆方可購(gòu)買。通常情況下，聲音越響、振動(dòng)幅度越大的鐵鍋質(zhì)量越好。
6. 查看鐵鍋有無(wú)裂痕：質(zhì)量差的鐵鍋鍋邊或鍋底會(huì)有裂痕，檢查時(shí)重點(diǎn)查看這兩個(gè)位置，無(wú)裂痕方可購(gòu)買。

總之，在選購(gòu)鑄鐵鍋和熟鐵鍋時(shí)，綜合考慮以上六個(gè)要點(diǎn)，能幫助我們挑選到質(zhì)量較好的鐵鍋。

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