鑄鐵鍋和熟鐵鍋的選購(gòu)要點(diǎn)
鑄鐵鍋和熟鐵鍋各有優(yōu)缺點(diǎn),但其選購(gòu)方法大致相同。一般來(lái)說(shuō),選購(gòu)鑄鐵鍋或熟鐵鍋時(shí)需注意以下6個(gè)要點(diǎn):
- 看鍋的表面是否光滑:鍋面雖不要求“均滑如鏡”,但應(yīng)盡量光滑,有一些不規(guī)則紋路屬正?,F(xiàn)象,因?yàn)殍F鍋采用鑄造工藝,無(wú)法像陶瓷那樣精細(xì)。
 - 看鍋面有無(wú)疵點(diǎn):鍋面有小的凹凸瑕疵影響不大,因?yàn)橥蛊鸩糠忠话闶氰F,對(duì)煎煮食物無(wú)害。若凸起在鍋的凹面,不建議選購(gòu),即便購(gòu)買也需用砂輪磨去,以免擋住鍋鏟。此外,要查看鐵鍋有無(wú)砂眼、氣眼和縮眼,這些“三眼”易發(fā)于鍋凸凹兩面的中心,危害較大,高溫下會(huì)溶出有害物質(zhì),不利于健康,購(gòu)買時(shí)可用小刷子刷一下查看,有的商家會(huì)用石墨遮住凹坑,此方法也能檢測(cè)出來(lái)。
 - 看鍋底面積:鍋底即接觸火源的部位,最好選擇鍋屁股小的,因其鍋底面積小,傳熱快,易煮熟食物;鍋屁股大的傳熱慢,煮食物耗時(shí)久。
 - 看鍋的厚薄程度:鍋有厚薄之分,以薄為好,薄鐵鍋傳熱均勻,厚鐵鍋傳熱不均勻。若鐵鍋一邊厚一邊薄,不建議選購(gòu)。
 - 聽(tīng)敲打鍋時(shí)的聲音:購(gòu)買時(shí)用硬物輕敲鍋,聲音清脆方可購(gòu)買。通常情況下,聲音越響、振動(dòng)幅度越大的鐵鍋質(zhì)量越好。
 - 查看鐵鍋有無(wú)裂痕:質(zhì)量差的鐵鍋鍋邊或鍋底會(huì)有裂痕,檢查時(shí)重點(diǎn)查看這兩個(gè)位置,無(wú)裂痕方可購(gòu)買。
 
總之,在選購(gòu)鑄鐵鍋和熟鐵鍋時(shí),綜合考慮以上六個(gè)要點(diǎn),能幫助我們挑選到質(zhì)量較好的鐵鍋。
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