背景介紹

咸蛋，又稱咸鴨蛋，是中國(guó)傳統(tǒng)食品之一，因其獨(dú)特的咸香味道和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，深受人們喜愛(ài)。咸蛋常被用于多種菜肴的制作，其中“咸蛋蒸肉餅”是一道經(jīng)典的家常菜。這道菜不僅美味可口，還具有滋陰清肺、豐肌澤膚的功效。

所需原料和調(diào)料

• 豬肉：300克（建議選用五花肉或梅花肉，口感更佳）
• 咸蛋：120克（約2-3個(gè)，分蛋白和蛋黃）
• 調(diào)料：胡椒粉、食用油、醬油、淀粉、鹽、味精（各適量）

制作步驟

1. 準(zhǔn)備工作：將豬肉剁成肉糜，咸蛋分離出蛋白和蛋黃備用。
2. 調(diào)制肉糜：將剁好的豬肉放入碗中，加入鹽、味精、咸蛋白、淀粉、胡椒粉等調(diào)料，攪拌至肉糜起膠狀。然后加入少許食用油，再次攪拌均勻。
3. 擺盤：將調(diào)好的肉糜放入抹了一層薄油的盤中，用勺子將肉糜壓平，形成均勻的肉餅。
4. 放置蛋黃：將咸蛋黃輕輕壓扁，均勻地?cái)[放在肉餅表面。
5. 蒸制：將擺好盤的肉餅放入電飯鍋或蒸鍋中，蒸制約15-20分鐘，直至肉餅熟透。
6. 調(diào)味收尾：取出蒸好的肉餅，將少量湯水和醬油調(diào)勻后淋在肉餅表面，即可上桌。

制作小貼士

• 在蒸肉餅的盤底抹上一層油，可以防止肉餅粘盤，方便取出裝盤。
• 咸蛋的咸度較高，調(diào)味時(shí)需適量減少鹽的用量，以免過(guò)咸。
• 蒸制時(shí)間可根據(jù)肉餅厚度適當(dāng)調(diào)整，確保肉餅熟透但不失鮮嫩口感。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

咸蛋蒸肉餅富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及多種礦物質(zhì)，適合各類人群食用。咸蛋中的蛋黃含有豐富的卵磷脂和膽固醇，對(duì)腦部發(fā)育和神經(jīng)系統(tǒng)有益；豬肉則提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鐵元素，能夠補(bǔ)充人體所需的能量和營(yíng)養(yǎng)。

總結(jié)

咸蛋蒸肉餅是一道簡(jiǎn)單又美味的家常菜，制作過(guò)程易于操作，適合家庭日常烹飪。通過(guò)合理搭配調(diào)料和蒸制時(shí)間，可以輕松做出鮮嫩多汁的肉餅，滿足味蕾的同時(shí)也為身體補(bǔ)充必要的營(yíng)養(yǎng)。