1. 選擇合適的面粉

制作蛋糕時，應(yīng)選擇普通面粉或低筋面粉。這是因為低筋面粉具有較低的蛋白質(zhì)含量，能夠讓蛋糕更加松軟。如果使用高筋面粉，蛋糕可能無法成型，最終變成類似面餅的質(zhì)地。

2. 保持工具和手部干燥

在制作蛋糕的過程中，所有的工具（如碗、攪拌器等）和手部都必須保持干燥。如果有水分進(jìn)入蛋糕糊中，可能會影響蛋糕的發(fā)酵效果，導(dǎo)致蛋糕無法膨發(fā)。

3. 攪拌面糊均勻

在攪拌蛋糕面糊時，需要確保面糊完全均勻，避免顆粒物的存在。如果面糊中存在顆粒，烘烤后的蛋糕表面可能會出現(xiàn)不均勻的凹凸現(xiàn)象，影響口感和外觀。

4. 不要使用壓力閥

制作蛋糕時，切記不要安裝電壓力鍋的壓力閥。壓力閥會增加鍋內(nèi)的壓力，阻礙蛋糕的膨發(fā)，最終導(dǎo)致蛋糕失敗。

1. 電壓力鍋的特點(diǎn)

電壓力鍋通過密封環(huán)境和高溫高壓來快速烹飪食物。然而，這種密封環(huán)境并不適合蛋糕的膨發(fā)，因此需要特別調(diào)整操作方式，例如不使用壓力閥。

2. 面粉的選擇對比

3. 常見失敗原因

• 使用了高筋面粉，導(dǎo)致蛋糕質(zhì)地過硬。
• 工具或手部有水分，影響發(fā)酵效果。
• 面糊未攪拌均勻，出現(xiàn)顆粒物。
• 安裝了壓力閥，阻礙蛋糕膨發(fā)。