酸奶制法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

酸奶制法

傳統(tǒng)酸奶制法是在酸奶調(diào)乳液中接種乳酸菌種，經(jīng)培養(yǎng)達(dá)到規(guī)定酸度時(shí)停止乳酸發(fā)酵，不采用加熱殺菌等手段使乳酸菌失活，直接灌裝到容器。而用酸奶機(jī)自制酸奶，經(jīng)加熱去除有害菌，還保留乳酸菌活性。

酸奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

• 富含維生素C：人體必需維生素之一，長(zhǎng)期飲用可減少體內(nèi)黑色素沉著，使皮膚白嫩有光澤。
• 富含礦物質(zhì)：如鈣、鎂、鉀、鈉等人體所需有機(jī)元素，長(zhǎng)期飲用可減少皮膚色素沉著，對(duì)黃褐斑、雀斑有一定消解作用。
• 富含高活性礦物質(zhì)、維生素A和E：有助于體內(nèi)毒素排出，對(duì)緩解痤瘡有幫助。
• 含有有機(jī)酸：對(duì)皮膚外傷、燒傷具有殺菌作用，受傷的人可適當(dāng)飲用。
• 含有多種維生素：人體吸收后能保護(hù)皮膚，防止皮膚干燥、脫發(fā)，讓眼睛有神、頭發(fā)烏黑。
• 高活性鈣礦物質(zhì)：有輔助保護(hù)牙齒、健美骨骼的功效，適合年輕人多喝。

綜上所述，酸奶無論是傳統(tǒng)制法還是用酸奶機(jī)自制，都具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，適合不同人群飲用。

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