肉松的營養(yǎng)價值與食用方式

肉松營養(yǎng)價值高，富含脂肪、葉酸、硫胺素、煙酸、磷、鈉、鐵、錳、碳水化合物、膽固醇、核黃素、鈣、鉀、鎂、鋅、銅等營養(yǎng)成分。它的食用方式多樣，既可以直接吃，也能搭配涼菜、面包、稀粥、餡料、飯團(tuán)等一起食用。

面包機(jī)做肉松的步驟

1. 煮肉

   在鍋里加水，將肉倒入開始煮，期間需左右翻動。整個煮肉過程需要2.5 - 3個小時，特別要注意的是，煮30分鐘后，火要逐漸減小，不能用大火，否則肉容易烤焦。

2. 撇油

   把油湯從鍋里舀出，加入適量的水進(jìn)行撇油操作。撇完油后，加入醬油、酒和鹽。待油撇清后，放入糖。在整個撇油階段，要不斷用鏟子翻炒，防止炒焦。

3. 收湯

   當(dāng)油撇清，肉湯及調(diào)料全部被肉吸收后，減弱火力，最后僅保留微火來保存溫度，否則會粘鍋影響肉松質(zhì)量。待肉湯及調(diào)料全部吸收后，即可盛起送入炒松機(jī)炒松。

4. 烘炒擦松

   炒松前，要對炒松機(jī)進(jìn)行檢查，確保其清潔衛(wèi)生，然后將收好膏的肉松倒入機(jī)內(nèi)。烘炒過程中，火力要正常，初步估計爐管溫度一般在300℃左右，溫度過高或過低都會對產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)生影響。

總之，掌握好這些步驟和要點，就能用面包機(jī)做出美味的肉松。

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