面包機(jī)自制老式面包教程

面包機(jī)功能多樣，能制作如法式面包、全麥面包、甜面包等各類面包。若平時(shí)喜愛吃面包，利用面包機(jī)自制是個(gè)不錯(cuò)的選擇。下面為大家分享老式面包的做法。

原料

• 精面粉
• 糖
• 蛋清
• 大豆分離蛋白
• 熟豬油
• 面包酵母
• 鹽
• 乳清濃縮液
• 小麥面筋

做法

1. 用發(fā)面水溶鮮酵母，直至酵母完全分散，接著將發(fā)面水和面粉放入帶攪拌葉的面包機(jī)中進(jìn)行和面，至面團(tuán)不粘手。
2. 把面團(tuán)置于溫度35度、濕度95%的環(huán)境下發(fā)酵70分鐘。
3. 將配料調(diào)勻后加入已發(fā)酵好的面團(tuán)，在面包機(jī)里混合均勻，以面團(tuán)觸摸不粘手為準(zhǔn)。
4. 把面團(tuán)切成長條面包或小圓面包塊，放入面包機(jī)中放置10 - 15分鐘。
5. 蓋上面包機(jī)蓋子進(jìn)行烘烤，烘烤溫度190度，約20分鐘。

按照上述步驟，使用面包機(jī)就能自制出美味的老式面包。

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