全自動(dòng)面包機(jī)做蛋撻的方法

蛋撻是一款備受大眾喜愛(ài)的甜品，其色澤金黃，口感酥甜嫩滑、滋潤(rùn)可口，蛋香濃郁，風(fēng)味獨(dú)特。以下為您詳細(xì)介紹用全自動(dòng)面包機(jī)制作蛋撻的方法：

原料準(zhǔn)備

• 皮料：特粉、鮮蛋、冷開(kāi)水
• 酥料：特粉、豬化油
• 餡料：白砂糖、鮮雞蛋、清水

制作步驟

1. 處理蛋液：將鮮雞蛋沖洗干凈，晾干后去殼，把蛋液加入冷開(kāi)水，按順時(shí)針?lè)较驍嚧?，直至蛋液起發(fā)并出現(xiàn)白色泡沫堆積。
2. 制作水皮：把面粉倒在案板上，中間倒入蛋液進(jìn)行和面；也可直接將它們放入面包機(jī)，按和面鍵操作。
3. 制作油酥：將酥料中的特粉倒在案板上，加入豬化油攪拌均勻，用力擦透并揉合成團(tuán)，制成油酥。注意油酥面團(tuán)軟硬要與水皮面團(tuán)相匹配，防止包酥后皮酥脫離。
4. 調(diào)制餡料：把餡料中的鮮雞蛋洗凈去殼，攪打蛋液后加入白砂糖一起攪拌。
5. 成型烘烤：將水皮整成厚薄適宜的四方形，鋪上油酥并攤平，把皮邊向內(nèi)融合，兩頭對(duì)折后再整成四方形，重復(fù)此操作兩次，最終形成厚薄均勻的大酥片。用空心花邊筒將大酥片制成餅皮，放入鐵皮花盞杯內(nèi)，灌入餡心，然后放入面包機(jī)烘烤。

按照上述步驟，使用全自動(dòng)面包機(jī)就能制作出美味的蛋撻。

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