老四川大酒樓：中華老字號的川粵美食傳承

品牌歷史與背景

老四川大酒樓創(chuàng)辦于20世紀(jì)30年代初，是重慶市僅有的兩家由國家命名為“中華老字號”的餐飲企業(yè)之一。其歷史可以追溯到重慶市八一路的一個小食攤，由鐘易鳳和嚴(yán)文治夫婦共同創(chuàng)辦，以經(jīng)營“燈影牛肉”為特色。

抗戰(zhàn)時期，上海《新民晚報》記者品嘗了燈影牛肉后，稱其為“香濃葉醇、利口醒胃，最能代表川味神韻”，并建議以“老四川”為品牌名稱。由此，鐘易鳳夫婦棄攤建店，正式命名為“老四川”。

品牌發(fā)展歷程

• 1970年：與粵香村合并，改名為“粵香村”。
• 1985年：恢復(fù)原名“老四川”，專注經(jīng)營牛肉制品，強(qiáng)調(diào)麻辣鮮香的川味特色。
• 現(xiàn)狀：發(fā)展為以牛肉“三湯三肉”為特色的川粵結(jié)合綜合性酒樓，旗下包括會仙樓總店、加州直營店和楊家坪直營店。

招牌特色菜品

老四川以“三湯三肉”為特色，以下為其招牌菜品：

餐廳信息

• 地址：重慶市九龍坡區(qū)紅獅大道6號巴國城4樓（近翼龍路）
• 人均消費：50-80元

總結(jié)

老四川大酒樓憑借其深厚的歷史底蘊(yùn)和獨特的川粵結(jié)合美食，成為重慶餐飲界的標(biāo)桿品牌之一，持續(xù)為食客帶來經(jīng)典的味覺享受。

參考來源

中國網(wǎng)