什么是初乳？

初乳是雌性哺乳動(dòng)物在產(chǎn)后2至3天內(nèi)分泌的一種特殊乳汁。它的營(yíng)養(yǎng)成分遠(yuǎn)高于普通乳汁，蛋白質(zhì)、脂肪和糖的含量是普通乳汁的10至17倍，而維生素D和A的含量則是普通乳汁的3至10倍。

牛初乳的定義與特點(diǎn)

牛初乳是健康母牛在產(chǎn)仔后72小時(shí)內(nèi)分泌的乳汁，其富含珍貴的活性免疫球蛋白、乳鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)以及多種微量元素。這些成分使牛初乳成為一種極具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的天然食品，被譽(yù)為“21世紀(jì)免疫之王”。

在所有乳品中，牛初乳是最接近人體母乳的一種。其生物功能活性成分與人類母初乳具有同源性，尤其對(duì)嬰幼兒具有重要的營(yíng)養(yǎng)作用。

初乳的獨(dú)特生理功能

• 免疫保護(hù)：初乳中的蛋白質(zhì)主要是免疫球蛋白，它能夠形成抗體，與病原微生物及毒素等抗原結(jié)合，在新生幼仔的免疫系統(tǒng)尚未成熟時(shí)，提供保護(hù)作用。
• 免疫調(diào)節(jié)：初乳含有多種免疫成分，能夠調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)的功能。
• 組織修復(fù)：初乳中富含生長(zhǎng)因子，這些因子可以加速組織生長(zhǎng)和修復(fù)。
• 核酸合成支持：初乳中含有核苷酸，為合成和修復(fù)DNA和RNA等核酸類物質(zhì)提供原料。

牛初乳的國(guó)際認(rèn)可

牛初乳因其卓越的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和免疫功能，被外國(guó)科學(xué)家稱為“大自然的真正白金食品”。2000年，美國(guó)食品科技學(xué)會(huì)（IFT）將牛初乳列為21世紀(jì)最具發(fā)展前景的非草藥類天然健康食品。

牛初乳的營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)比表

結(jié)論

牛初乳作為一種天然健康食品，憑借其豐富的營(yíng)養(yǎng)成分和獨(dú)特的生理功能，在提升免疫力和促進(jìn)健康方面具有重要作用。

參考來源

• 美國(guó)國(guó)立衛(wèi)生研究院（NIH）
• 美國(guó)食品科技學(xué)會(huì)（IFT）