俗話說(shuō)的好“巧婦難為無(wú)米之炊”。在烹飪的時(shí)候，只有選對(duì)、選好食材，才能夠在制作的時(shí)候，將食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與味道做出來(lái)，才能夠保持純正的美味。對(duì)于口蘑亦是如此，那么在購(gòu)買口蘑的時(shí)候如何才能選對(duì)口蘑呢？

首先看口蘑的成熟度。不要購(gòu)買成熟度特別高的蘑菇，因?yàn)槟切┠⒐降钠焚|(zhì)不佳，七八成熟最好，吃起來(lái)才更爽口；

其次就是看外觀。最好購(gòu)買表面沒(méi)有腐爛、形狀比較完整、沒(méi)有水漬、不發(fā)黏的。菇柄粗短、菇蓋圓、直徑在4cm左右、蓋面光滑平展、邊緣肉厚、叢生的好；菇蓋邊緣薄、有褶皺、菇柄細(xì)長(zhǎng)、下部有白色絨毛的次。蓋直徑過(guò)大的則老；

第三就是看顏色。如菇呈黃色則不好，發(fā)黃的原因是菇老、噴過(guò)水或受雜菌污染。好的蘑菇菇蓋呈白色或灰色，菇柄為白色。挑選的時(shí)候一定要選擇那些白灰色的口蘑為佳；

另外，新鮮菇類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，干品味道上差一些，腌制和罐頭產(chǎn)品在營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味上都比較遜色。購(gòu)買干品、腌制和罐頭類蘑菇產(chǎn)品，最好選擇信得過(guò)的大廠家。