海腸個(gè)體肥大，肉味鮮美，屬于食物鏈底端，因此我們可以猜測(cè)這是一種極富蛋白質(zhì)的軟體海洋生物，也可以立馬想到海參。而事實(shí)上，在有些地方人們把它叫做“裸體海參”，這樣稱它可不是抬舉它，因?yàn)楹Ｄc不光長(zhǎng)得像裸體海參，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比起海參也不遜色。在功效上，海腸子具有溫補(bǔ)肝腎、壯陽(yáng)固精的作用，所以尤其適合男性食用。

有一點(diǎn)大家可能不明白，為什么海腸子總是要和韭菜搭配著吃？首先當(dāng)然是因?yàn)榫虏顺春Ｄc味道好啦，但是容易被大家忽略的是，其實(shí)韭菜和海腸在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上也是十分搭配。韭菜炒海腸，這道菜將海腸子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值發(fā)揮到了最大。

韭菜其味道有些辛辣，可促進(jìn)食欲；且含有多種礦物質(zhì)，是營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜。在功效上，韭黃具有健胃、提神，保暖的功效；對(duì)婦女產(chǎn)后調(diào)養(yǎng)和生理不適，均有舒緩的作用；而海腸味道鮮美，口感脆爽，具有溫補(bǔ)肝腎、壯陽(yáng)固精的作用。是不是絕配呢？難怪韭菜炒海腸這道菜從明朝開(kāi)始，幾百年來(lái)卻經(jīng)久不衰！