在壽司店，看到日本料理刺身師傅處理加吉魚(yú)的時(shí)候，從頸部入刀，取下兩側(cè)的魚(yú)肉做刺身，因避開(kāi)神經(jīng)，直至身子食用完畢，魚(yú)頭仍在茍延，拿去用清酒、豆腐、牛蒡等烹煮，甜甜的口感。

其實(shí)，在日本，除了鯛魚(yú)，所有的魚(yú)頭都不能這么煮，這是祖先立的規(guī)矩，師傅們從不敢忤逆。

那么加吉魚(yú)怎樣做刺身呢？

準(zhǔn)備材料：加吉魚(yú)100克，白蘿卜50克，姜10克，紫蘇葉適量，檸檬適量，芥末適量，醬油適量

做法：

1、將活加吉魚(yú)兩片魚(yú)肉取下、去皮，用食用紙巾吸干水分。

2、把加吉魚(yú)肉切成厚片，白蘿卜切絲，檸檬切片。

3、將白蘿卜絲擺在盤(pán)中，鋪上蘇子葉、檸檬片。

4、將切好的魚(yú)片擺在檸檬片上。

5、用紅姜裝飾，食用時(shí)配以刺身醬油、日本辣根即可。