油麥菜與多種美味菜肴的制作方法與營養(yǎng)價值
油麥菜的基本介紹與功效
油麥菜是一種低熱量、高營養(yǎng)的蔬菜,常以生食為主,適合涼拌或蘸各種調(diào)料食用,也可進行炒制或涮煮,味道獨特。其主要功效包括降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等。
經(jīng)典菜肴制作方法
翡翠鮭魚卷
原料:
- 鮭魚肉:300克
- 油麥菜:240克
- 冬筍條:50克
- 火腿條、韭黃:適量
- 鹽、胡椒、高湯:適量
制作步驟:
- 將鮭魚切成片狀,用鹽和胡椒腌制。
- 將腌好的鮭魚片卷入冬筍條、火腿條,用燙軟的韭黃扎好固定。
- 將鮭魚卷泡上嫩油;同時,將油麥菜用高湯燙熟,整齊擺放在盤子周圍。
- 將鮭魚卷擺放在盤子中間,完成后即可食用。
營養(yǎng)價值:鮭魚富含脂溶性維生素,油麥菜和冬筍中含有礦物質(zhì)、纖維素、維生素A和C,能夠促進腦部健康、改善新陳代謝,并有助于腸道消化。
紫菜河蝦油麥菜
原料:
- 水發(fā)紫菜:50克
- 河蝦:50克
- 油麥菜:250克
- 精鹽、料酒、味精、蔥花、香油、色拉油:適量
制作步驟:
- 將水發(fā)紫菜撕成小塊;河蝦清洗干凈后入沸水鍋中汆熟撈出;油麥菜擇洗干凈,切成5厘米長的段。
- 熱鍋放入色拉油,加入蔥花爆香,接著放入河蝦,烹入料酒。
- 加入油麥菜和紫菜翻炒,調(diào)入精鹽和味精,炒熟后淋入香油,即可裝盤。
豆豉鯪魚油麥菜
原料:
- 主料:油麥菜
- 輔料:豆豉鯪魚罐頭
- 調(diào)料:蔥、姜、蒜、雞精、食用油
制作步驟:
- 將油麥菜洗凈切段。
- 鍋中熱油,加入蔥姜煸香,再加入油麥菜和豆豉鯪魚罐頭翻炒。
- 最后倒入蒜末和雞精,翻炒均勻后即可出鍋。
特點:成菜色澤翠綠,魚香味美。
香灼油麥菜
原料:
- 主料:油麥菜300克
- 配料:紅尖椒絲10克、青尖椒絲10克
- 調(diào)料:姜絲5克、蔥絲20克、香菜10克、海鮮醬油15克、生抽10克、美極鮮醬油5克、色拉油35克
制作步驟:
- 油麥菜擇洗干凈,切成5厘米長的段,入沸水鍋中汆至斷生后撈出,瀝水裝盤。
- 在油麥菜上撒上姜絲、蔥絲、紅椒絲、青椒絲和香菜,淋上海鮮醬油、生抽和美極鮮醬油。
- 鍋中熱油,舀出熱油淋在菜肴上,即可完成。
特點:制作簡便,香氣濃郁,口味清淡,是一道受歡迎的素食菜肴。
總結(jié)
油麥菜不僅營養(yǎng)豐富,而且適合多種烹飪方式,與不同食材搭配能制作出多樣化的美味菜肴,滿足不同口味需求。
參考來源
Healthline - Nutrition
NCBI - National Center for Biotechnology Information
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