牛肝菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛肝菌：世界知名的食用菌之一
牛肝菌（Boletus）是一種世界范圍內(nèi)廣泛分布的知名食用菌，因其肉質(zhì)肥厚，外觀酷似牛肝而得名。它不僅以其鮮美的味道受到歡迎，還因其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和潛在的藥用功能而備受推崇。
牛肝菌的分類
根據(jù)顏色的不同，牛肝菌主要分為以下三種類型：
- 白牛肝菌
- 黃牛肝菌
- 黑牛肝菌
大多數(shù)牛肝菌種類可供食用，味道鮮美，只有少數(shù)品種因含毒性或味道甘苦而不適合食用。
營(yíng)養(yǎng)成分分析
牛肝菌因其豐富的營(yíng)養(yǎng)成分而被譽(yù)為“四大菌王”之一。以下是其主要營(yíng)養(yǎng)成分的詳細(xì)分析：
干牛肝菌的營(yíng)養(yǎng)成分（每100克）
| 成分 | 含量 |
|---|---|
| 蛋白質(zhì) | 20.2 g |
| 碳水化合物 | 64.2 g |
| 熱量 | 338 千卡 |
| 灰分 | 4.0 g |
| 鐵 | 50 mg |
| 核黃素 | 3.68 mg |
新鮮牛肝菌的營(yíng)養(yǎng)成分（每100克）
| 成分 | 含量 |
|---|---|
| 維生素B6 | 0.06 mg |
| 蛋白質(zhì) | 27.8 g |
| 脂肪 | 1.6 g |
| 碳水化合物 | 53.3 g |
| 葉酸 | 124.4 μg |
| 膳食纖維 | 21.5 g |
| 維生素A | 18 μg |
| 胡蘿卜素 | 108 μg |
| 硫胺素 | 0.32 mg |
| 核黃素 | 1.72 mg |
| 維生素E | 4.42 mg |
| 鈣 | 2 mg |
| 磷 | 528 mg |
| 鉀 | 1571 mg |
| 鈉 | 9.1 mg |
| 鎂 | 47 mg |
| 鐵 | 9.2 mg |
| 鋅 | 5.8 mg |
| 硒 | 758.8 μg |
藥用價(jià)值
牛肝菌不僅可以作為美味的食材，還具有一定的藥用價(jià)值。它被廣泛用于緩解以下癥狀：
- 貧血
- 頭痛
- 體虛
- 腰腿疼痛
- 婦女白帶異常
總結(jié)
牛肝菌以其獨(dú)特的風(fēng)味和豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，成為食用菌中的佼佼者，同時(shí)還具備一定的藥用價(jià)值，是一種不可多得的天然健康食品。
參考來源
* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫(yī)，以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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