木耳菜：營(yíng)養(yǎng)豐富的特色蔬菜

木耳菜，對(duì)于不了解它的人而言，聽到名字或許會(huì)聯(lián)想到木耳。但實(shí)際上，木耳與木耳菜是截然不同的兩種食材。木耳菜之所以得名，是因其口感與木耳的清脆爽口有相似之處。下面，我們一同深入了解木耳菜的相關(guān)知識(shí)。

基本信息

木耳菜別名眾多，包括落葵、藤菜、承露、無葵、軟漿葉、籬笆菜、御菜、紫豆菜、胭脂菜、豆腐菜、染漿葉、紅果兒、繁露、軟姜子等。它屬于落葵科一年生蔓生草本植物。

食用部位與特點(diǎn)

木耳菜主要以幼苗、嫩梢或嫩葉供食，質(zhì)地柔嫩軟滑，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高。其食用方式多樣，可作湯菜、爆炒、燙食、涼拌等，味道清香，咀嚼時(shí)如同吃木耳一般清脆爽口，這也是它被稱為木耳菜的原因之一。

栽培情況

木耳菜在南北方均普遍栽培。在南方熱帶地區(qū)，它可以多年生栽培；而在北方，多采用一年生栽培的方式。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

木耳菜的營(yíng)養(yǎng)素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量較高。除蛋白質(zhì)含量比莧菜稍少之外，其他營(yíng)養(yǎng)項(xiàng)目與莧菜不相上下。值得一提的是，木耳菜的鈣含量很高，是菠菜的2 - 3倍，且草酸含量極低，是補(bǔ)鈣的優(yōu)選經(jīng)濟(jì)菜。

常見做法

木耳菜不但營(yíng)養(yǎng)豐富，做法也是多種多樣，常見的有涼拌木耳菜、紫菜木耳菜蛋花湯、蒜蓉橄欖油拌木耳菜、金針菇清炒木耳菜、木耳菜雞蛋湯、蒜泥木耳菜等等。

綜上所述，木耳菜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、口感獨(dú)特且做法多樣的蔬菜，無論是從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是食用體驗(yàn)來看，都值得人們?cè)谌粘ｏ嬍持屑右赃x擇。

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