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紅燒鳊魚的做法

紅燒鳊魚的做法

紅燒鳊魚的經(jīng)典做法與詳細(xì)步驟

紅燒鳊魚是一道經(jīng)典的家常菜,以其魚肉鮮嫩、魚皮香脆的特點(diǎn)深受美食愛好者的喜愛。鳊魚經(jīng)過(guò)紅燒處理后,口感層次豐富,既保留了魚肉的鮮美,又增添了醬汁的濃郁風(fēng)味。以下為兩種紅燒鳊魚的詳細(xì)做法,供您參考。

做法一:紅燒鳊魚的家常版

所需食材

  • 鳊魚:1條
  • 紅椒:適量
  • 柿子椒:適量
  • 姜:適量
  • 小蔥:適量
  • 食鹽:適量
  • 生抽:2湯匙
  • 老抽:1湯匙
  • 白糖:少許
  • 料酒:1湯匙
  • 胡椒粉:少許
  • 水淀粉:適量
  • 色拉油:適量

制作步驟

  1. 將鳊魚處理干凈,在魚身兩側(cè)各劃幾刀,均勻抹上鹽和料酒,腌制約15分鐘以去腥。
  2. 將紅椒和柿子椒切丁,姜切絲備用。
  3. 鍋中倒入適量油,待油熱后將腌制好的鳊魚放入鍋中,煎至兩面金黃后盛出備用。
  4. 鍋中留底油,爆香姜絲。
  5. 加入適量清水,調(diào)入鹽、生抽、老抽和少許白糖,攪拌均勻后放入煎好的鳊魚。
  6. 煮至湯汁減少一半時(shí),將魚翻面,繼續(xù)煮一會(huì)兒后加入青紅椒丁,待青紅椒斷生后開始收汁。
  7. 將魚盛出裝盤,剩余湯汁中加入少許胡椒粉和水淀粉勾芡,攪拌均勻后淋在魚身上,最后撒上蔥花裝飾即可。

做法二:簡(jiǎn)易版紅燒鳊魚

所需食材

  • 鳊魚:1條
  • 姜:適量
  • 小蔥:適量
  • 醬油:2湯匙
  • 料酒:1湯匙
  • 醋:1湯匙
  • 食鹽:適量
  • 色拉油:適量

制作步驟

  1. 將鳊魚清洗干凈,去除魚腹內(nèi)的黑色內(nèi)膜,用刀在魚背上劃幾刀以便入味。
  2. 用廚房紙巾將魚身表面的水分吸干,均勻撒上少許鹽。
  3. 鍋中倒入適量油,爆香姜絲后放入魚,煎至兩面金黃。
  4. 加入料酒、醬油、醋和適量清水,水量以稍微沒過(guò)魚為宜,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮約15分鐘。
  5. 加入適量食鹽調(diào)味,將魚翻面后再煮約5分鐘,最后大火收汁。
  6. 將魚裝盤,撒上蔥花點(diǎn)綴即可。

小貼士

  • 腌制魚時(shí)加入料酒和鹽可以有效去腥,同時(shí)讓魚肉更入味。
  • 煎魚時(shí)要注意油溫,避免魚皮粘鍋。
  • 收汁時(shí)注意火候,避免湯汁過(guò)少影響口感。

結(jié)論

紅燒鳊魚是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜,無(wú)論是家常版還是簡(jiǎn)易版,都能讓人品嘗到鳊魚的鮮美與紅燒的濃郁風(fēng)味。動(dòng)手試試,享受烹飪的樂趣吧!

參考來(lái)源

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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