杏仁食用過量的影響及正確吃法

杏仁吃多的危害

杏仁食用過量可能會(huì)導(dǎo)致中毒，引發(fā)頭暈、腹痛等癥狀。以下為您詳細(xì)分析可能導(dǎo)致這些癥狀的原因。

原因一：杏仁含氰化鉀

杏仁中含有氰化鉀，這是一種劇毒化合物。如果生吃或者大量食用含氰化鉀的杏仁，就會(huì)有中毒的風(fēng)險(xiǎn)。不過，將杏仁炒熟或煮熟后，每次食用5 - 10克，對(duì)緩解便秘很有好處。需要注意的是，杏仁主要是作為藥用成分，不能像吃花生果那樣隨意大量食用。

原因二：苦杏仁易中毒

杏仁分為苦杏仁和甜杏仁兩種，藥用的通常是苦杏仁。但苦杏仁不宜多吃，否則容易中毒。這是因?yàn)榭嘈尤手泻幸环N苦杏仁甙，在酶和酸的作用下，它可水解為葡萄糖、苯甲醛和劇毒的氫氰酸。當(dāng)這種劇毒的氫氰酸被人體吸收后，會(huì)與組織細(xì)胞含鐵呼吸酶結(jié)合，導(dǎo)致細(xì)胞無法利用氧氣，人體因此會(huì)出現(xiàn)缺氧癥狀。癥狀較輕者會(huì)有頭痛、頭暈、無力、惡心等表現(xiàn)；重者會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐、神志不清等癥狀；嚴(yán)重的甚至?xí)蚝粑袠新楸远劳?。野生的苦杏仁含苦杏仁甙更多，所以千萬不要食用。

杏仁的正確吃法

方法一：水浸泡除苦味

苦杏仁需要經(jīng)過水浸泡處理，先除去種皮，再浸泡于水中數(shù)日，并且要經(jīng)常換水，直至除去苦味后，才可以食用。

方法二：加熱處理

食用杏仁時(shí)要將其煮熟或炒熟。因?yàn)榧訜崽幚砗螅軌蚱茐目嘈尤拭傅幕钚?，同時(shí)使氫氰酸揮發(fā)。經(jīng)過這樣的處理后，將杏仁加工成杏仁霜或杏仁茶等食品，食用起來就比較安全了。

綜上所述，杏仁雖然有一定益處，但食用時(shí)一定要注意控制量和采用正確的吃法，避免因食用不當(dāng)而導(dǎo)致中毒等不良后果。

參考權(quán)威站點(diǎn)來源：目前關(guān)于杏仁食用相關(guān)知識(shí)在很多醫(yī)學(xué)科普網(wǎng)站均有介紹，具體可參考半人信息科普網(wǎng)等。