1. 看外觀

新鮮的平菇外觀特點如下：

• 菇片邊緣向內包裹，形狀像一把小傘。
• 邊緣齊整，無開裂現(xiàn)象。

不新鮮的平菇通常表現(xiàn)為：

• 菇片邊緣呈平散狀，邊緣不整齊，有開裂。

2. 看顏色

平菇的顏色會因季節(jié)而有所不同：

• 夏季：由于溫度較高，平菇生長較快，顏色較淺。
• 冬季：生長期較長，平菇顏色較深。

需要注意的是，無論顏色深淺，其口味、口感和營養(yǎng)價值基本一致。

1. 清洗方法

平菇表面有許多細小葉片，清洗時可采用以下方法：

• 將平菇放入鹽水中浸泡，可有效去除污垢和殺菌。
• 焯燙時，為了去除蘑菇的腥味，不要蓋上鍋蓋。

2. 保存建議

平菇的最佳食用時間是購買當天，若需保存：

• 可放入冰箱冷藏，但不宜超過兩天。
• 存放過久會導致營養(yǎng)流失，影響人體的充分吸收。