牛肉炒草菇的做法與技巧

牛肉炒草菇是一道家常美味的中式炒菜，其制作過程簡單，但需要掌握一定的技巧以確?？诟絮r嫩。特別是在牛肉的處理和火候的掌控上，稍有不慎便會影響最終的成品質(zhì)量。以下是詳細的制作步驟與技巧解析。

材料與調(diào)料

• 主要食材：
• 牛里脊肉
• 草菇
• 芹菜
• 調(diào)味料：
• 生抽
• 生粉
• 食用油
• 蔥段
• 姜片

詳細步驟

1. 腌制牛肉：將牛肉洗凈后切成長條狀，加入生抽、生粉、少量食用油以及蔥段、姜片，攪拌均勻后腌制15分鐘備用。

2. 處理配菜：草菇洗凈后對半切開；芹菜去葉，保留梗部，清洗干凈后切成條狀。

3. 初步炒制牛肉：熱鍋后倒入適量食用油，待油溫升至七八成熱時，放入腌制好的牛肉，快速煸炒至牛肉變色后盛出備用。

4. 炒草菇：利用鍋中余油，放入草菇煸炒至其出水，隨后加入少量生抽調(diào)色。

5. 合炒并完成：將之前炒好的牛肉和芹菜一起倒入鍋中，與草菇混合煸炒片刻，即可出鍋裝盤。

制作技巧與注意事項

• 牛肉腌制時加入少量油可以幫助鎖住水分，使其在炒制過程中更加嫩滑。
• 草菇含有較多水分，需充分煸炒出水，以避免成菜過于濕潤。
• 牛肉炒制時間不宜過長，變色即可盛出，以免肉質(zhì)變老。

營養(yǎng)價值

總結(jié)

牛肉炒草菇是一道色香味俱佳的家常菜，掌握好腌制和炒制的技巧，便能輕松制作出嫩滑多汁、營養(yǎng)豐富的美味佳肴。

參考資料

• Chinese Food Recipes
• Nutrition Data