背景信息

木薯是一種廣泛種植于熱帶和亞熱帶地區(qū)的糧食作物，其塊根富含淀粉，是許多地區(qū)的重要食物來源。然而，木薯中含有一種天然毒素——生氰甙，經(jīng)過分解后會(huì)釋放出氫氰酸（HCN）。如果木薯未經(jīng)過適當(dāng)加工或被生食，可能導(dǎo)致中毒事件。

木薯中毒的機(jī)制

木薯中的生氰甙在人體內(nèi)被分解后釋放氫氰酸，這種化學(xué)物質(zhì)會(huì)干擾細(xì)胞的氧氣利用能力，導(dǎo)致組織缺氧以及中樞神經(jīng)系統(tǒng)的損害。

中毒癥狀

木薯中毒的癥狀通常在食用后2～3小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)，輕重程度因攝入量和個(gè)體差異而異。

早期癥狀

• 惡心
• 嘔吐
• 腹痛
• 頭痛
• 頭暈
• 心悸
• 脈搏加快
• 無力
• 嗜睡

嚴(yán)重癥狀

• 呼吸困難
• 躁動(dòng)不安
• 心跳加快
• 瞳孔散大
• 對(duì)光反應(yīng)遲鈍或消失
• 昏迷
• 抽搐、缺氧、休克或呼吸衰竭導(dǎo)致死亡

木薯中毒的處理方法

一旦出現(xiàn)木薯中毒癥狀，應(yīng)立即采取以下措施：

1. 催吐、洗胃、導(dǎo)瀉：盡快清除尚未吸收的毒素。
2. 靜脈輸液、利尿：加速毒物的代謝和排泄。
3. 輕癥患者：開始時(shí)可以不必使用亞硝酸戊酯吸入。
4. 重癥患者：首選藥物為亞硝酸戊酯、亞硝酸鈉和硫代硫酸鈉，但需注意亞硝酸鈉和硫代硫酸鈉不可同時(shí)注射。如果沒有亞硝酸鈉等藥物，可使用美藍(lán)治療，但療效較差。
5. 依地酸二鈷：近年來被認(rèn)為是治療木薯中毒的有效解毒劑，與硫代硫酸鈉聯(lián)合使用可進(jìn)一步提高療效。

預(yù)防措施

為了避免木薯中毒，建議在食用木薯前采取以下預(yù)防措施：

• 將木薯徹底去皮，因?yàn)槎舅刂饕性谄印?/span>
• 將木薯切塊后用清水浸泡數(shù)小時(shí)，減少毒素含量。
• 通過煮熟或蒸熟的方式徹底加工木薯。
• 避免食用苦味明顯的木薯品種，因?yàn)槠涠舅睾枯^高。

結(jié)論

木薯中毒雖可導(dǎo)致嚴(yán)重后果，但通過適當(dāng)?shù)募庸ぬ幚砗图皶r(shí)的醫(yī)療干預(yù)，大多數(shù)中毒事件是可以避免或治療的。

參考資料

• 世界衛(wèi)生組織（WHO）
• 美國國家生物技術(shù)信息中心（NCBI）
• 美國疾病控制與預(yù)防中心（CDC）