東北榛蘑燉小雞：一道經(jīng)典的東北家常菜

東北榛蘑燉小雞是一道充滿東北特色的傳統(tǒng)燉菜，以其濃郁的風(fēng)味和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值深受人們喜愛。這道菜不僅是東北家庭餐桌上的常見美食，更是招待貴賓時(shí)的必備佳肴。

背景與特色

這道菜的主要特色在于選用了東北特有的榛蘑作為食材。榛蘑是一種野生菌類，生長(zhǎng)在東北的山林間，因其獨(dú)特的香味和口感被譽(yù)為“山珍”。榛蘑與雞肉的結(jié)合，不僅提升了雞肉的鮮嫩和香味，還使整道菜更具層次感和地方特色。

食材與調(diào)料

主要材料

• 光雞（半只，約350克）
• 干榛蘑（50克）
• 紅薯粉條（100克）
• 干辣椒（10只）
• 八角（1粒）
• 蔥（1根）
• 姜（2片）

調(diào)料

• 食用油（2湯匙）
• 海鮮醬油（2湯匙）
• 料酒（1湯匙）
• 鹽（1/3湯匙）
• 白糖（1/2湯匙）

制作步驟

1. 將光雞洗凈后斬成塊狀，放入開水中焯燙去除血水，撈出控干備用。紅薯粉條剪成適當(dāng)長(zhǎng)度，用清水浸泡至軟。蔥切段，姜切片。
2. 將干榛蘑用溫水泡發(fā)，剪去根部，清洗干凈后瀝干水分備用。
3. 熱鍋倒入2湯匙油，放入蔥段、姜片、干辣椒和八角爆香。
4. 加入雞塊和1湯匙料酒，快速翻炒至雞肉變色。
5. 倒入泡發(fā)好的榛蘑，與雞塊一同翻炒約1分鐘。
6. 加入2碗清水?dāng)噭?，同時(shí)放入鹽、海鮮醬油和白糖調(diào)味。
7. 加蓋后用大火煮沸，再轉(zhuǎn)小火燉煮約20分鐘。期間需揭蓋翻炒一次，防止粘鍋。
8. 最后放入紅薯粉條拌勻，繼續(xù)加蓋燉煮5分鐘，直至粉條變軟、湯汁濃稠即可出鍋。

小貼士

• 榛蘑泡發(fā)時(shí)可適量加入溫水，泡發(fā)后的水可過(guò)濾后用于燉菜，增加風(fēng)味。
• 紅薯粉條需提前浸泡，否則燉煮時(shí)間會(huì)延長(zhǎng)。
• 調(diào)料的用量可根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

榛蘑富含蛋白質(zhì)、膳食纖維以及多種維生素和礦物質(zhì)，具有增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)消化的功效。雞肉則是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源，低脂肪且易于消化吸收。這道菜結(jié)合了兩者的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，是一道健康又美味的家常菜。

總結(jié)

東北榛蘑燉小雞以其獨(dú)特的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，成為東北菜系中的經(jīng)典代表。無(wú)論是家庭聚餐還是待客宴席，這道菜都能為餐桌增添一份濃濃的東北風(fēng)情。

參考來(lái)源：Chinese Food World