苤藍：一種營養(yǎng)豐富且具有多種健康益處的蔬菜

什么是苤藍？

苤藍，又稱球莖甘藍，是一種介于大頭菜和包心菜之間的蔬菜。它在不同地區(qū)有多種俗稱，例如“擘藍”、“玉蔓青”、“撇列”（天津地區(qū)）以及“不留客”或“人頭疙瘩”（東北地區(qū)）。苤藍可以用于多種烹飪方式，例如清蒸作為小菜，或者切絲制作涼拌沙拉。

苤藍的營養(yǎng)成分

• 維生素C：苤藍的維生素C含量極高。一杯煮熟的苤藍可提供每日建議攝取量的1.5倍。
• 維生素E：其維生素E含量超過每日建議攝取量的10%，有助于增強免疫功能。
• 鉀：苤藍含有豐富的鉀元素，有助于維持體內(nèi)電解質(zhì)平衡。
• 膳食纖維：膳食纖維含量高，有助于寬腸通便，預(yù)防便秘，并幫助排除體內(nèi)毒素。
• 微量元素鉬：苤藍中的鉬元素可抑制亞硝酸胺的合成，從而具有一定的防癌和抗癌作用。

苤藍的健康益處

苤藍不僅是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜，還具有多種健康益處：

1. 促進胃與十二指腸潰瘍的愈合：鮮苤藍絞汁服用具有止痛生肌的功效。
2. 增強免疫功能：維生素E和其他抗氧化物質(zhì)有助于提高機體免疫力。
3. 防治便秘：膳食纖維含量高，有助于保持消化系統(tǒng)健康。
4. 抗癌作用：微量元素鉬可抑制致癌物質(zhì)的合成，具有一定的防癌潛力。

如何選擇和食用苤藍？

在購買苤藍時，應(yīng)選擇表皮光滑、顏色均勻且無明顯損傷的球莖。苤藍適合多種烹飪方式，例如清蒸、炒菜、涼拌或榨汁。無論是作為主菜還是配菜，它都能為您的飲食增添營養(yǎng)價值。

苤藍的背景與種植

苤藍起源于歐洲，是十字花科植物的一種。由于其適應(yīng)性強，現(xiàn)已廣泛種植于全球多個地區(qū)。它是一種耐寒蔬菜，適合在春季和秋季種植。

結(jié)論

苤藍是一種兼具營養(yǎng)價值和健康益處的蔬菜，是日常飲食中不可忽視的選擇。

參考來源

• Healthline: Kohlrabi Nutrition and Health Benefits
• Medical News Today: What is Kohlrabi?