蟹味菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蟹味菇：營(yíng)養(yǎng)豐富的珍貴食用菌
簡(jiǎn)介
蟹味菇，中文學(xué)名為“真姬菇”，也被稱為玉蕈、斑玉蕈或荷葉離褶傘。由于其獨(dú)特的蟹鮮味，常被稱為蟹味菇或海鮮菇。目前，蟹味菇的栽培品種主要分為淺灰色和純白色兩個(gè)品系，其中白色品系又被稱為“白玉菇”或“玉龍菇”，深受消費(fèi)者喜愛。
營(yíng)養(yǎng)成分
蟹味菇是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的食用菌，富含多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分。
| 營(yíng)養(yǎng)成分 | 每100克含量 |
|---|---|
| 粗蛋白 | 3.22克 |
| 粗脂肪 | 0.22克 |
| 粗纖維 | 1.68克 |
| 碳水化合物 | 4.56克 |
| 灰分 | 1.32克 |
| 礦物質(zhì) | 磷、鐵、鋅、鈣、鉀、鈉含量豐富 |
| 維生素 | B1、B2、B6、C含量較高 |
健康益處
蟹味菇不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還具有多種健康功效：
- 含有17種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸含量高，有助于青少年益智增高。
- 富含真菌多糖、嘌呤、腺苷等成分，可增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)抗體形成。
- 抗氧化成分可延緩衰老，具有美容功效。
- 低脂、低糖、低熱量，是一種健康的保健食品，適合控制體重人群食用。
- 有助于降低膽固醇，預(yù)防心血管疾病。
- 某些提取物具有抗癌潛力。
市場(chǎng)與應(yīng)用
蟹味菇因其獨(dú)特的風(fēng)味和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，廣泛應(yīng)用于餐飲和家庭烹飪中。它常被用于煲湯、炒菜或作為火鍋配料，能夠提升菜肴的鮮味。
結(jié)論
蟹味菇是一種兼具美味與健康的優(yōu)質(zhì)食材，在日常飲食中添加它，不僅可以豐富營(yíng)養(yǎng)，還能為健康加分。
參考來(lái)源
* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫(yī)，以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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