昂刺魚(yú)豆腐湯的制作方法與詳解

簡(jiǎn)介

昂刺魚(yú)豆腐湯是一道以昂刺魚(yú)和老豆腐為主要原料的家常湯品，其特點(diǎn)是魚(yú)肉鮮嫩、湯汁清淡、營(yíng)養(yǎng)豐富。昂刺魚(yú)肉質(zhì)細(xì)膩鮮甜，適合多種烹飪方式，如燉湯、清蒸、紅燒等。其中，昂刺魚(yú)豆腐湯因其清淡的口感和簡(jiǎn)單的制作方法，深受家庭喜愛(ài)。

主要食材與配料

• 主料：新鮮活昂刺魚(yú)（適量）、老豆腐（一塊）
• 配料：蔥、姜、料酒、鹽、雞精

制作步驟

1. 處理昂刺魚(yú)：將昂刺魚(yú)去除內(nèi)臟和魚(yú)鰓，用剪刀剪掉魚(yú)肚上的硬刺。用清水洗凈后，用廚房紙擦干表面水分。
2. 煸炒魚(yú)身：在鍋中加入適量食用油，待油熱后加入蔥姜煸香，然后放入昂刺魚(yú)。將魚(yú)的兩面煸至微微金黃。
3. 加料煮湯：煸好的魚(yú)加入適量料酒去腥，再倒入足量清水。蓋上鍋蓋，用大火將湯煮開(kāi)。
4. 加入豆腐：湯煮開(kāi)后，加入切塊的老豆腐，繼續(xù)用大火煮至湯汁濃白。
5. 調(diào)味出鍋：最后撒入適量鹽、雞精調(diào)味，撒上蔥花即可出鍋。

殺昂刺魚(yú)的技巧

殺昂刺魚(yú)需要特別的技巧。一手掐住昂刺魚(yú)的肚子，另一手抓住魚(yú)頭向后扳動(dòng)，這樣可以輕松摳出魚(yú)的內(nèi)臟。清洗干凈后即可使用。

制作小貼士

• 建議選擇老豆腐，因其纖維較粗，更容易吸收湯汁的味道。
• 全程使用大火，可以讓湯汁更加濃白，提升口感。
• 煸魚(yú)時(shí)注意不要翻動(dòng)過(guò)多，以免魚(yú)肉散開(kāi)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

昂刺魚(yú)富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種微量元素，具有滋補(bǔ)身體、增強(qiáng)免疫力的作用。老豆腐則富含植物蛋白和鈣質(zhì)，是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的理想選擇。這道湯品適合各類人群，尤其是需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的老人和兒童。

總結(jié)

昂刺魚(yú)豆腐湯是一道簡(jiǎn)單易做、營(yíng)養(yǎng)豐富的家常湯品，其清淡的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，使其成為家庭餐桌上的常見(jiàn)選擇。

參考來(lái)源

• 媽網(wǎng)百科
• Healthline