青蝦清洗方法全解析

青蝦是一種常見(jiàn)的淡水蝦類，主要棲息于淡水湖泊中。在自然環(huán)境里，它們以水生動(dòng)物尸體、藻類為食；而養(yǎng)殖的青蝦，通常會(huì)喂食蛆躬、蠶蛹、蚌肉、麥粉等商品飼料。由于生活環(huán)境等因素，一般新鮮的青蝦身上會(huì)沾染不少細(xì)菌和微生物。因此，從市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)新鮮青蝦回來(lái)后，最好先讓青蝦把體內(nèi)臟東西吐干凈，并洗凈其身上的臟污后再進(jìn)行烹飪。

活青蝦清洗步驟

1. 初步?jīng)_洗：將活青蝦放在洗菜盆里，對(duì)著自來(lái)水不停地移動(dòng)、翻動(dòng)沖洗約半分鐘，此步驟主要是清洗掉蝦身上的臟污。
2. 清水浸泡：用洗菜盆裝上清水，把沖洗過(guò)的蝦放入清水中，水的用量以剛好淹沒(méi)蝦為宜。
3. 吐臟處理：用有孔篩的菜簍或者透氣的棉布之類的東西把盆子蓋上，防止蝦從盆里跳出。放置1 - 2小時(shí)，讓蝦內(nèi)部的臟東西吐出來(lái)；也可以在水中滴入一兩滴油，能加快蝦吐臟的速度。
4. 再次清洗：在需要做菜之前，把蝦從水中取出來(lái)，重復(fù)第一步的清洗，之后就可以用于做菜了。這種清洗方法適合做白灼蝦或清水河蝦。

冰凍青蝦或處理成蝦仁的清洗步驟

1. 剪去蝦頭：先用剪刀剪去蝦頭的部分。
2. 剝殼去尾：剝掉蝦殼，去掉蝦尾。
3. 挑去蝦線：在蝦的從頭到尾部有一條黑線，即蝦腸，可以用牙簽挑去，或者用比較尖頭的筷子去挑掉蝦線。
4. 清水沖洗：挑完蝦線后，用清水沖洗干凈即可。這種處理方法適合做青豆蝦仁之類的菜。

綜上所述，不同狀態(tài)的青蝦清洗方法有所不同，正確的清洗方式能保證青蝦的食用安全和口感。

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