鵪鶉燜花豆的做法與功效詳解

鵪鶉燜花豆是一道經(jīng)典的家常菜，以其簡(jiǎn)單快捷的制作方式和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值深受家庭主婦和美食愛(ài)好者的喜愛(ài)。這道菜不僅口感鮮美，還具有健脾養(yǎng)胃、調(diào)理腸胃、滋陰補(bǔ)陰、清熱去火的功效，非常適合日常餐桌。

背景介紹

鵪鶉肉質(zhì)細(xì)嫩，富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，是一種低脂高營(yíng)養(yǎng)的食材。而花豆則富含膳食纖維和植物蛋白，具有促進(jìn)消化和增強(qiáng)免疫力的作用。將兩者結(jié)合，既能提升菜肴的風(fēng)味，又能滿足人體對(duì)多種營(yíng)養(yǎng)的需求。

所需材料

• 主料：
  • 鵪鶉：250g
  • 花豆：250g
• 輔料：
  • 花生油：適量
  • 鹽：適量
  • 細(xì)香蔥：適量
  • 姜：適量
  • 米酒：適量
  • 八角：適量
  • 胡椒粉：適量
  • 糖：適量

詳細(xì)制作步驟

1. 準(zhǔn)備工作：將鵪鶉清洗干凈，切塊備用；花豆提前浸泡一夜，以便更容易煮熟。
2. 爆香配料：熱鍋加入適量花生油，放入姜片和蔥白爆香，隨后盛出備用。
3. 煎炒鵪鶉：將鵪鶉塊放入鍋中煎炒至表面微黃，加入少量米酒去腥，同時(shí)提升香味。
4. 加入調(diào)料：鍋中加入適量清水，放入蠔油、糖、鹽、八角和胡椒粉調(diào)味，再將之前爆香的姜片和蔥白倒入鍋中。
5. 燜煮入味：中小火燜煮約10-15分鐘，期間可適量翻動(dòng)，確保鵪鶉和花豆均勻受熱。
6. 收汁裝盤(pán)：燜煮至鵪鶉熟透，湯汁濃稠時(shí)，加入蔥段提香，翻炒均勻后即可出鍋裝盤(pán)。

菜品特點(diǎn)

• 口感：鵪鶉肉質(zhì)鮮嫩，花豆軟糯入味，風(fēng)味獨(dú)特。
• 營(yíng)養(yǎng)：高蛋白、低脂肪，同時(shí)富含膳食纖維和多種微量元素。
• 適宜人群：適合各類人群，尤其是需要健脾養(yǎng)胃和調(diào)理腸胃的人群。

小貼士

• 花豆提前浸泡可縮短烹飪時(shí)間。
• 調(diào)料可根據(jù)個(gè)人口味適量增減。
• 燜煮時(shí)注意火候，避免湯汁過(guò)早收干。

結(jié)論

鵪鶉燜花豆是一道集美味與營(yíng)養(yǎng)于一體的家常菜，其簡(jiǎn)單的制作過(guò)程和豐富的食材搭配使其成為家庭餐桌上的理想選擇。

參考來(lái)源：媽媽網(wǎng)百科