奶油奶酪：特性、用途與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

什么是奶油奶酪？

奶油奶酪（英文名：cream cheese）是一種未成熟的全脂奶酪，其脂肪含量經(jīng)過(guò)加工后可超過(guò)50%。它以質(zhì)地細(xì)膩、口感柔和著稱(chēng)，常被用于烘焙和烹飪。奶油奶酪的制作工藝相對(duì)簡(jiǎn)單，未經(jīng)過(guò)完全脫脂處理，僅進(jìn)行了短時(shí)間的發(fā)酵，因此呈現(xiàn)出接近奶油的柔軟質(zhì)地。

主要特性

• 顏色：潔白。
• 質(zhì)地：柔軟，接近奶油，適合涂抹。
• 風(fēng)味：口感柔和，略帶奶香。
• 保存期：較短，開(kāi)封后需盡快食用。

用途

奶油奶酪用途廣泛，既可以直接涂抹在面包或餅干上，也常用于制作乳酪蛋糕等甜點(diǎn)。由于其易吸收其他味道的特性，奶油奶酪需要妥善保存，避免與其他強(qiáng)烈氣味的食材接觸。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

奶油奶酪是一種高營(yíng)養(yǎng)食品，每公斤奶油奶酪需要約10公斤牛奶濃縮而成，富含蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和多種維生素。與酸奶類(lèi)似，奶油奶酪通過(guò)發(fā)酵工藝制作，含有乳酸菌，具有一定的保健作用。然而，由于其濃度更高，奶油奶酪的營(yíng)養(yǎng)密度也顯著高于酸奶。

如何獲取奶油奶酪

奶油奶酪可以在超市或乳制品商店購(gòu)買(mǎi)現(xiàn)成產(chǎn)品，也可以通過(guò)簡(jiǎn)單的發(fā)酵工藝在家自制。自制奶油奶酪的方法通常需要牛奶、發(fā)酵劑和過(guò)濾工具。

存儲(chǔ)與注意事項(xiàng)

• 開(kāi)封后需冷藏保存，并盡快食用。
• 避免與其他強(qiáng)烈氣味的食材存放在一起，以免吸收異味。
• 使用干凈的器具取用，防止交叉污染。

奶油奶酪與其他乳制品的對(duì)比

結(jié)論

奶油奶酪是一種高營(yíng)養(yǎng)、高用途的乳制品，適合多種烹飪和烘焙場(chǎng)景，但需注意其保存條件以保證品質(zhì)。

參考來(lái)源

• Cheese.com - Cream Cheese
• Healthline - Cream Cheese Nutrition Facts