糯米美食大全：制作方法與詳細步驟

糯米以其獨特的口感和多樣的烹飪方式，成為許多美食的核心食材。以下為您詳細介紹幾種經典糯米美食的制作方法，幫助您輕松在家實現(xiàn)美味佳肴。

一、糯米雞

主要材料

• 新鮮大荷葉：1片
• 糯米：適量
• 雞肉：適量
• 白果、板栗：適量
• 綿線：適量

調料

• 味精：適量
• 鹽：適量
• 香蔥：適量
• 大蒜：適量
• 食用油：適量
• 醬油：少許

制作步驟

1. 將糯米浸泡約2小時，濾干后放入蒸鍋蒸熟。
2. 雞肉切塊，用熱油爆炒至五分熟，取出備用。
3. 辣椒、大蒜炒熟后加入雞肉，調入味精、鹽、香蔥，炒至雞肉熟透；白果和板栗用白水煮熟。
4. 取適量蒸熟的糯米，夾入雞肉、白果和板栗，加入少許胡椒、味精、鹽，用荷葉包裹并用綿線捆扎。
5. 將包好的糯米雞放入蒸鍋，用小火清蒸，待荷葉顏色變暗并散發(fā)香味時即可取出食用。

二、珍珠丸子

主要材料

• 糯米：適量
• 青蘆葉：50克
• 雞蛋：1個
• 蝦子：適量
• 淀粉：適量

調料

• 料酒：1大匙
• 精鹽：2/3小匙
• 味精：1/2小匙

制作步驟

1. 將糯米洗凈后浸泡12小時，瀝干備用；雞蛋打入碗內，濾去蛋清；青蘆葉焯水后鋪在蒸籠內。
2. 豬肉剁成茸，加料酒、精鹽、味精、蛋黃、蝦子、淀粉攪拌均勻成餡。
3. 將肉餡擠成核桃大小的丸子，表面滾上一層糯米，放入蒸籠。
4. 蒸籠置于沸水鍋上，大火蒸20分鐘即可。

三、糯米燒賣

主要材料

• 糯米：600克
• 豬肉（瘦）：150克
• 小麥面粉：500克

調料

• 白砂糖：25克
• 煉制豬油：150克
• 味精：25克
• 醬油：100克
• 黃酒：3克
• 大蔥：5克
• 姜：5克

制作步驟

1. 糯米浸泡4小時以上，蒸熟后與其他餡料混合炒成糯米餡。
2. 燒賣皮撒上面粉，搟成中間厚、邊緣薄的荷葉狀，包入糯米餡，收口成花朵狀。
3. 蒸籠布刷薄油，放入燒賣，用開水蒸約10分鐘即可。

四、糯米藕

主要材料

• 蓮藕：1節(jié)
• 糯米：適量
• 紅糖：45克
• 桂花蜂蜜：30毫升
• 紅棗：6粒

制作步驟

1. 將蓮藕洗凈，切去一端藕節(jié)，清洗孔內泥沙，瀝干水分。
2. 糯米淘洗干凈，晾干后灌入藕孔，用竹筷塞緊，再將切下的藕節(jié)合上，用竹簽扎緊。
3. 將灌好糯米的藕放入鍋中，加清水煮至五成熱，加入少許堿繼續(xù)煮至藕變紅。
4. 將煮好的藕削去外皮，切成1.5厘米厚的圓餅，加入紅糖、桂花蜂蜜，蒸至糖溶化即可。

五、菠蘿飯

主要材料

• 菠蘿：1個
• 糯米：適量
• 枸杞子：適量
• 葡萄干：適量
• 白砂糖：適量

制作步驟

1. 糯米提前泡2小時，枸杞子泡發(fā)，葡萄干洗凈。
2. 將糯米蒸熟；菠蘿頂部切開，挖空果肉。
3. 蒸好的糯米飯晾涼，拌入白糖、枸杞子、葡萄干以及菠蘿肉和菠蘿汁。
4. 將拌好的米飯裝入菠蘿盅，蓋上頂部，隔水蒸15分鐘即可。

結論

以上五種糯米美食不僅制作簡單，還能充分展現(xiàn)糯米的獨特風味，是家庭餐桌上的絕佳選擇。

參考來源

• 百度百科 - 糯米雞
• 美食杰 - 珍珠丸子
• 下廚房 - 糯米燒賣
• 美食杰 - 糯米藕
• 豆果美食 - 菠蘿飯