清蒸倉(cāng)鳊魚(yú)的兩種經(jīng)典做法

清蒸倉(cāng)鳊魚(yú)是一道經(jīng)典的家常菜，以其清淡的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)深受人們喜愛(ài)。以下為兩種常見(jiàn)的清蒸倉(cāng)鳊魚(yú)做法，適合不同口味需求的人群。

背景信息

倉(cāng)鳊魚(yú)，又稱鳊魚(yú)，是一種淡水魚(yú)類，肉質(zhì)細(xì)嫩，富含蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，適合清蒸以保持其原汁原味。清蒸不僅能最大限度保留魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分，還能展現(xiàn)食材本身的鮮美。

做法一：微波爐清蒸倉(cāng)鳊魚(yú)

食材準(zhǔn)備

• 倉(cāng)鳊魚(yú)：1條
• 油：適量
• 鹽：適量
• 雞精：適量
• 料酒：適量
• 蒸魚(yú)油：適量
• 白糖：適量
• 生姜：適量
• 小蔥：適量
• 紅辣椒：適量

制作步驟

1. 將蒜頭去皮去根洗凈后切成小丁，生姜、小蔥切末，紅辣椒切圈備用。
2. 將倉(cāng)鳊魚(yú)去鱗、去鰓、去內(nèi)臟后清洗干凈，抹上鹽腌制30分鐘。
3. 腌制后用清水沖洗干凈，淋上蒸魚(yú)油和料酒。
4. 在魚(yú)盤(pán)中撒上適量鹽、白砂糖、雞精和白胡椒粉，加入少許色拉油、小蔥末和生姜。
5. 蓋上蓋子，將魚(yú)放入微波爐中蒸約5分鐘即可。

做法二：傳統(tǒng)蒸鍋清蒸倉(cāng)鳊魚(yú)

食材準(zhǔn)備

• 倉(cāng)鳊魚(yú)：1條
• 鹽：適量
• 料酒：適量
• 橄欖油：適量
• 生姜：適量
• 小蔥：適量
• 蒸魚(yú)豉油：適量

制作步驟

1. 將生姜切成片狀和絲狀，小蔥切段備用。
2. 將倉(cāng)鳊魚(yú)去鰓、去內(nèi)臟清洗干凈，在魚(yú)身兩側(cè)劃幾刀。
3. 用料酒分別抹在魚(yú)身兩面，腌制片刻。
4. 在魚(yú)身兩面均勻抹上適量鹽，再腌制一段時(shí)間。
5. 在盤(pán)底鋪上姜片，將腌制好的魚(yú)放在姜片上。
6. 在魚(yú)身上均勻抹上蒸魚(yú)豉油，倒入少許橄欖油，撒上姜絲。
7. 將魚(yú)放入蒸鍋中，水開(kāi)后蒸約15分鐘（根據(jù)魚(yú)的大小調(diào)整時(shí)間）。
8. 最后撒上蔥絲，再蒸5分鐘即可。

小貼士

• 腌制魚(yú)時(shí)，適當(dāng)加入料酒可以去腥。
• 蒸魚(yú)時(shí)間需根據(jù)魚(yú)的大小靈活調(diào)整，確保魚(yú)肉熟透但不失鮮嫩。
• 蒸魚(yú)豉油和橄欖油的用量可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。

結(jié)論

清蒸倉(cāng)鳊魚(yú)是一道健康又美味的家常菜，無(wú)論是微波爐還是傳統(tǒng)蒸鍋制作，都能輕松還原魚(yú)的鮮美，適合家庭餐桌上的日常享用。

參考來(lái)源

• 美食杰
• 下廚房