熟糯米粉的特點(diǎn)、用途及制作方法

什么是熟糯米粉？

熟糯米粉是將糯米粉炒熟后制成的一種加工食品原料。糯米粉主要分為兩種類型：水磨糯米粉和熟糯米粉。

水磨糯米粉的特點(diǎn)

• 口感：水磨糯米粉制作的食品口感更加糯軟。
• 粘性：粘性較差，因此在和面時可能較為困難。
• 使用技巧：需用溫開水和面，以稍微提高粘性。

熟糯米粉的特點(diǎn)

• 粘性：炒熟后的糯米粉粘性顯著提高，容易揉成面團(tuán)。
• 用途：適合制作各種點(diǎn)心和小吃。

熟糯米粉的主要用途

熟糯米粉因其獨(dú)特的特點(diǎn)，被廣泛用于制作多種傳統(tǒng)美食和點(diǎn)心。以下是一些常見的用途：

點(diǎn)心制作

• 冰皮月餅：熟糯米粉是制作冰皮月餅的主要原料之一。
• 雞仔餅：一種傳統(tǒng)的中式點(diǎn)心。
• 紅棗蒸糕：以紅棗為主要配料的蒸制糕點(diǎn)。
• 馬拉糕：一種松軟的中式糕點(diǎn)。

月子小吃

熟糯米粉也常用于制作月子期間的營養(yǎng)小吃。例如：

1. 在鍋中加入香蔥末和蒜末。
2. 加入適量鹽和油，倒入糯米粉。
3. 用小火慢炒至糯米粉呈微黃色。
4. 將炒黃的熟糯米粉沖水，即可制成一道營養(yǎng)豐富的糊仔。

熟糯米粉的別名

熟糯米粉在部分地區(qū)也被稱為“糕粉”。

總結(jié)

熟糯米粉因其高粘性和多用途，成為中式點(diǎn)心及營養(yǎng)小吃制作中的重要原料。

參考來源

• Chinese Food Wiki
• Food.com