水面筋：高蛋白、低脂肪的健康食品

什么是水面筋？

水面筋是一種由面粉制成的特殊蛋白質(zhì)食品，通過(guò)將面粉在水中揉洗去除淀粉和粉漿后制得。

營(yíng)養(yǎng)成分

水面筋以其高蛋白、低脂肪的特性而聞名。以下是每100克水面筋的營(yíng)養(yǎng)成分：

營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)

• 水面筋的植物蛋白含量?jī)H次于黃豆，顯著高于谷類(lèi)和豬牛羊肉。
• 脂肪含量極低，僅為0.1克/100克，遠(yuǎn)低于黃豆及其他面食。
• 無(wú)機(jī)鹽（如鈣、磷、鐵等）含量高于豬牛羊肉和谷類(lèi)食品，但低于黃豆。
• 屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量的健康食品。

適宜人群及中醫(yī)觀點(diǎn)

水面筋是一種適合大多數(shù)人群食用的食品，尤其適宜體虛勞倦、內(nèi)熱煩渴的人群。

根據(jù)中醫(yī)理論，水面筋性涼、味甘，具有和中益氣、解熱、止煩渴的功效。

經(jīng)典菜肴推薦

水面筋在烹飪中用途廣泛，以下是幾道經(jīng)典菜肴：

• 面筋塞肉
• 面筋青椒
• 糖醋面筋
• 絲瓜毛豆燒油面筋

總結(jié)

水面筋是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、適合大多數(shù)人群的健康食品，尤其適合追求高蛋白低脂肪飲食的人群。

參考來(lái)源

美國(guó)國(guó)家生物技術(shù)信息中心（NCBI）

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)