小米燕麥粥的烹飪與營養(yǎng)價(jià)值

在中國的粥品烹飪中，人們普遍有一個(gè)習(xí)慣，為了讓粥更加粘稠，常常會往鍋里加入一點(diǎn)堿面或者小蘇打。這種做法在很多粥的熬制中較為常見。然而，在熬制小米燕麥粥時(shí)，卻不適合添加這些物質(zhì)。

堿面或小蘇打會與小米燕麥粥中的營養(yǎng)成分發(fā)生反應(yīng)，從而導(dǎo)致小米燕麥粥的營養(yǎng)大量流失。小米本身具有很好的健胃消化的作用，《本草綱目》中記載，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補(bǔ)虛損，開腸胃”。燕麥呈現(xiàn)粗顆粒狀，富含膳食纖維，能夠有效的調(diào)理腸胃。

由于小米和燕麥的這些特性，小米燕麥粥具有非常好的保健功效。它適合腸胃不暢、體弱虛寒的人群食用。腸胃不暢者食用可以促進(jìn)腸胃蠕動，改善消化功能；體弱虛寒者則可以借助其溫?zé)嶙萄a(bǔ)的特性，增強(qiáng)身體的抵抗力。

結(jié)論：熬制小米燕麥粥時(shí)不應(yīng)添加堿面或小蘇打，以保留其豐富的營養(yǎng)價(jià)值，為腸胃不暢、體弱虛寒人群提供良好的保健作用。

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