紅曲米粉簡介

紅曲米粉是一種天然著色劑，由紅曲霉發(fā)酵大米制成，廣泛應(yīng)用于食品和藥用領(lǐng)域。其主要成分包括洛伐他?。↙ovastatin）和黃酮類天然色素，這些成分賦予了紅曲米粉多種功能性作用。

紅曲米粉的主要作用

1. 活血化瘀

紅曲米粉具有活血化瘀的功效，常用于治療產(chǎn)后惡露不盡、瘀滯腹痛、跌打損傷等癥狀。例如：

• 治療產(chǎn)后惡露不盡和腹痛：可與澤蘭、牛膝、地黃、續(xù)斷、蒲黃、赤芍等藥材配伍使用。
• 治療內(nèi)傷瘀血引起的疼痛：常與續(xù)斷、延胡索、紅花、牛膝等藥材搭配。
• 治療心腹作痛：可將紅曲與乳香、香附研末，用酒服用。

2. 健脾消食

紅曲米粉對食積、腹痛、腹脹、赤白下痢等癥狀具有改善作用。常與黃連、白扁豆、黃芩、葛根、烏梅等藥材配伍使用。

此外，紅曲米粉還可外用，搗敷于患處，用于治療小兒頭瘡和膿汁不止等癥狀。

紅曲米粉的食品應(yīng)用

紅曲米粉作為天然著色劑，廣泛用于食品工業(yè)中，特別是在醬肉制品、香腸、調(diào)料、腐乳等食品的著色中。其著色效果理想，且具有以下優(yōu)點：

• 安全無毒，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
• 具有一定的保健作用。
• 著色成本低，使用方便。

紅曲米粉的健康益處

紅曲米粉中的洛伐他汀成分具有降血壓的作用，而黃酮類天然色素則有助于軟化血管和增強血管彈性。這些特性使紅曲米粉在預(yù)防心血管疾病方面具有潛在的保健價值。

總結(jié)

紅曲米粉不僅是一種理想的天然著色劑，還具有活血化瘀、健脾消食等藥用價值，同時對人體健康有一定的保健作用。

參考資料

• NCBI（美國國家生物技術(shù)信息中心）
• WHO（世界衛(wèi)生組織）
• FDA（美國食品藥品監(jiān)督管理局）