簡(jiǎn)介

香菇水面筋油菜是一道營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美的家常菜。它以水面筋、香菇和油菜為主要食材，配以簡(jiǎn)單的調(diào)味料，經(jīng)過焯水、翻炒和勾芡等步驟制作而成。這道菜不僅口感豐富，且低脂健康，非常適合家庭日常餐桌。

材料清單

• 水面筋：適量
• 香菇：新鮮香菇適量（或干香菇，需提前用熱水浸泡軟化）
• 油菜：適量
• 蒜：適量（拍碎）
• 鹽：適量
• 食用油：適量
• 醬油：適量
• 芝麻油：適量
• 淀粉：適量（用于勾芡）

制作步驟

1. 準(zhǔn)備香菇：如果使用干香菇，需提前用開水浸泡至軟化。若使用新鮮香菇，直接清洗干凈，去蒂后切成小塊。

2. 處理水面筋：將水面筋切成小塊備用。

3. 處理油菜：將油菜清洗干凈，瀝干水分后對(duì)半切開。

4. 焯油菜：鍋中加水煮沸后，將油菜放入快速焯水，撈出瀝干水分，并順時(shí)針整齊擺放在盤子的外圈。

5. 炒香菇：熱鍋后加入適量食用油，放入拍碎的蒜爆香。然后加入香菇翻炒，注意不斷翻動(dòng)以防粘鍋。炒至香菇出汁。

6. 加入調(diào)料和水面筋：在香菇中加入適量鹽，翻炒均勻后加入水面筋，同時(shí)加入醬油和芝麻油調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻。

7. 燜煮：加入少量清水，蓋上鍋蓋燜煮2~3分鐘。

8. 勾芡收汁：開大火，加入用水調(diào)好的淀粉液，快速翻炒至湯汁濃稠。

9. 裝盤：將炒好的香菇水面筋盛入擺有油菜的盤子中央，即可上桌享用。

小貼士

• 香菇翻炒時(shí)需注意火候，避免粘鍋或燒糊。
• 勾芡時(shí)淀粉液需調(diào)勻，避免結(jié)塊影響口感。
• 焯水后的油菜可迅速過涼水，保持顏色翠綠。

結(jié)論

香菇水面筋油菜是一道簡(jiǎn)單易做且營(yíng)養(yǎng)豐富的家常菜，適合各類人群食用。

參考來源

• Chinese Food Wiki
• 下廚房