玉米淀粉的保存方法及注意事項(xiàng)

玉米淀粉是常見(jiàn)的食用淀粉，在食品加工等領(lǐng)域應(yīng)用廣泛。由于其自身特性，保存時(shí)需要掌握一定技巧。下面詳細(xì)介紹玉米淀粉保存時(shí)的重要注意事項(xiàng)。

防潮濕

玉米淀粉具有較強(qiáng)的吸濕性，吸濕后容易膨脹，甚至?xí)瘮“l(fā)霉。在保存過(guò)程中，保持干燥、防止潮濕至關(guān)重要。當(dāng)處于高濕度且高溫的環(huán)境時(shí)，淀粉有發(fā)生糊化的可能性。一般來(lái)說(shuō)，室內(nèi)溫度應(yīng)保持在15℃以下，相對(duì)濕度不超過(guò)70%為宜，同時(shí)要注意通風(fēng)，以降低室內(nèi)濕度，為玉米淀粉創(chuàng)造一個(gè)干燥的保存環(huán)境。

防止異味

玉米淀粉吸水性強(qiáng)，在吸濕的同時(shí)，吸收異味的性能也很強(qiáng)。所以在保存時(shí)，應(yīng)避免與有異味的商品存放在一起，防止玉米淀粉沾染異味。如果不慎沾染上異味，可以將其進(jìn)行晾曬，這樣能減輕或消除異味。

防止蟲(chóng)蝕鼠咬

和各種糧食一樣，玉米淀粉容易受到蟲(chóng)蝕或鼠咬。在保存過(guò)程中，除了要保持庫(kù)房清潔外，還應(yīng)做好防蟲(chóng)滅鼠工作，以確保玉米淀粉的質(zhì)量不受損害。

濕玉米淀粉的保存

含水40%左右的玉米淀粉相對(duì)較難保存。如果要保存濕的玉米淀粉，可以將玉米淀粉加入水中攪拌，同時(shí)在水中加入0.5%的明礬，明礬能起到隔絕細(xì)菌的作用。這樣淀粉會(huì)沉淀在水的下面，可延長(zhǎng)保存期，但一般保存時(shí)間不要超過(guò)180天。此外，要注意定期換水，防止淀粉酸化。

綜上所述，玉米淀粉保存需要注意防潮濕、防異味、防蟲(chóng)蝕鼠咬，濕玉米淀粉還有特殊的保存方法，掌握這些要點(diǎn)能有效保證玉米淀粉的質(zhì)量和保存期限。

參考權(quán)威站點(diǎn)來(lái)源：媽網(wǎng)百科（http://www.chlkt.cn/）