自制油炸臭豆腐干教程

油炸臭豆腐的制作工序較為復(fù)雜且耗時(shí)，對(duì)于心急的吃貨而言，等待過(guò)程可能比較煎熬。此時(shí)，選擇購(gòu)買(mǎi)市面上已做好的臭豆腐自行油炸，不失為一個(gè)好辦法。接下來(lái)，為大家詳細(xì)介紹如何自制一份香噴噴的油炸臭豆腐干。

材料準(zhǔn)備

• 豆腐：500克
• 盒裝或瓶裝臭豆腐：2塊

醬料準(zhǔn)備

• 芝麻醬：15克
• 蒜蓉辣醬：15克
• 辣椒油：1大勺

蘸料準(zhǔn)備

• 炒花生：50克
• 炒芝麻：20克
• 孜然粉：8克
• 辣椒粉：適量

制作步驟

1. 將豆腐切成1 - 1.5厘米厚的小方塊。
2. 把切好的豆腐片晾干水分，這樣在后續(xù)腌制和油炸過(guò)程中能更好地吸收味道和避免炸制時(shí)濺油。
3. 將兩塊臭豆腐放入容器中，加入3 - 4勺溫水，壓碎攪拌成臭豆腐汁。溫水有助于臭豆腐更好地溶解，形成均勻的汁液。
4. 把豆腐塊放入一個(gè)干凈的容器中，將拌好的臭豆腐汁淋入豆腐中攪拌入味，攪拌時(shí)要注意動(dòng)作輕柔，別把豆腐弄碎。
5. 將豆腐塊腌制20分鐘，讓豆腐充分吸收臭豆腐汁的味道。
6. 將芝麻醬、蒜蓉辣醬放入碗中壓碎拌勻，然后放入辣椒油拌勻成稀糊狀，接著把調(diào)好的醬料抹在臭豆腐干上，增加風(fēng)味。
7. 在干凈的鍋中放入植物油燒熱，放入腌好的臭豆腐干，采用中小火炸至兩面金黃，外殼酥脆時(shí)撈出控油。中小火能使臭豆腐均勻受熱，避免炸焦。
8. 將炸好的臭豆腐干沾上花生、芝麻，灑上孜然粉、辣椒粉即可食用。

按照以上步驟，就能輕松在家自制出美味的油炸臭豆腐干。

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