粘米粉的多用途制作方法：白糖糕與豬腸粉

粘米粉是一種常見的食材，因其細(xì)膩的質(zhì)地和多樣的用途，被廣泛應(yīng)用于中式點(diǎn)心的制作中。以下將詳細(xì)介紹如何使用粘米粉制作兩款經(jīng)典點(diǎn)心：白糖糕和豬腸粉。

一、白糖糕的制作方法

1. 所需材料

• 粘米粉：250克
• 水：500克（分兩次使用）
• 白糖：適量（根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整）
• 酵母：適量
• 花生油：少許（用于涂抹模具）

2. 制作步驟

1. 將250克水和適量白糖倒入奶鍋中，煮沸后?；?，放涼備用。
2. 將粘米粉與另外250克水倒入一個(gè)打蛋盤中，用蛋抽攪拌至無顆粒狀態(tài)。
3. 將酵母溶解在30克水中，攪拌均勻。
4. 將步驟1中的糖水倒入步驟2的米漿中，攪拌均勻后再加入步驟3的酵母溶液，充分混合。
5. 用保鮮膜覆蓋混合物，放置在陰涼處發(fā)酵約3小時(shí)，直至表面出現(xiàn)細(xì)小氣泡。
6. 將發(fā)酵好的米漿稍微攪拌后，取一個(gè)不銹鋼盤，均勻涂抹少許花生油，稍微加熱后倒入米漿。
7. 將盤子放入蒸鍋中，大火蒸15-25分鐘，取出冷卻后即可享用。

3. 小貼士

白糖糕的口感以松軟為佳，因此發(fā)酵時(shí)間和蒸制時(shí)間需根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整。

二、豬腸粉的制作方法

1. 所需材料

• 粘米粉：2杯
• 生粉：1.5杯
• 水：5杯
• 鹽：少許
• 食用油：少許（用于涂抹模具）

2. 制作步驟

1. 將粘米粉、生粉、水和少許鹽混合均勻，制成粉漿。
2. 在碟子表面刷上一層薄薄的食用油，將其放入蒸鍋中大火加熱。
3. 將部分粉漿均勻倒入熱碟中，蓋上鍋蓋，大火蒸約2分鐘。
4. 當(dāng)粉漿表面產(chǎn)生大氣泡并呈透明狀時(shí)，將碟子取出。
5. 待稍微冷卻后，用刮刀從邊緣慢慢卷起成條狀，并切成小段。
6. 蘸上醬油或柱候醬即可食用。

3. 小貼士

豬腸粉的薄厚程度可根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整粉漿的倒入量，蒸制時(shí)間也需靈活掌握。

結(jié)論

粘米粉是一種極具多樣性的食材，通過簡(jiǎn)單的步驟即可制作出白糖糕和豬腸粉兩款經(jīng)典點(diǎn)心，為家庭餐桌增添美味。

參考來源

• Chinese Food Recipes
• Cooking with Rice Flour